Summary
Samenvatting Marketing en Sales voor de Horeca deel 2 | Hoofdstuk 3 Presentatie
- Course
- Institution
Samenvatting Marketing en Sales voor de Horeca deel 2 | Hoofdstuk 3 Presentatie | Horeca Manager / Ondernemer | Leerjaar 2 (MOH)
[Show more]
Seller
Follow
anoumellink
Reviews received
Content preview
Marketing & Sales voor deHoreca
Hoofdstuk 3: Presentatie
Het beeld dat anderen van een bedrijf hebben heet het imago. Het opbouwen van een
positief imago kost tijd, energie en geld.
Identiteit geeft weer wat het bedrijf werkelijk is.
Zien - Sfeer is een zintuigelijke waarneming en heel persoonlijk. Sfeer is dus moeilijk te
omschrijven. De inrichting, de verlichting, personeelskleding en bordopmaak zijn belangrijke
aandachtspunten.
Horen - De horecaondernemer moet streven naar het weren van ongewenste geluiden.
Geluidsisolatie, gordijnen en plaatsing van planten kunnen hieraan bijdragen.
Voelen - Een gast in een horecabedrijf voelt van alles, bijvoorbeeld warmte of juist de tocht
of luchtvochtigheid.
Ruiken - Bepaalde restaurants maken heel handig gebruik van het verspreiden van geuren.
De geuren die de keuken verspreidt, kunnen gebruikt worden om gasten aan te trekken.
Presentatie alles wat met de beeldvorming en de aankleding van het bedrijf of een
bepaald product te maken heeft. De presentatie bestaat uit de volgende elementen:
exterieur, interieur, kleding van medewerkers, tafelopmaak, presentatie assortiment en de
muziek.
Met het exterieur bedoelen we het buitenaanzicht. Voor gasten die het bedrijf niet kennen
kan dit bepalend zijn voor een bezoek.
Onder interieur verstaan we de inrichting en aankleding van de entree en de
gebruiksruimte. De kleurstellingen, meubels, vloer, verlichting en gordijnen geven de gast
direct een bepaald gevoel.
Kleding van medewerkers moet passen bij de andere onderdelen van de presentatie, maar
moet ook comfortabel te dragen zijn.
De opmaak van de tafels moet natuurlijk in overeenstemming zijn met de verwachtingen
van de gast. De wijze van aankleding en de originaliteit zijn een kenmerkend onderdeel van
de presentatie.
De keuze van de menu- en spijskaart is een van de laatste onderdelen van de presentatie
waarmee de gast te maken krijgt. De ondernemer moet ervoor zorgen dat dit onderdeel past
bij de andere onderdelen van de presentatie. Geen taalfouten, plakkerige kaarten of waarop
gekrast en verbeterd is.
In de horeca heeft muziek een gevarieerde functie. Muziek in een discotheek is anders dan
in een klassiek restaurant of café. Achtergrondmuziek moet bijdragen aan de sfeer.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller anoumellink. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.23. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
73918 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now