Summary
Samenvatting Marketing en Sales voor de Horeca deel 2 | Hoofdstuk 5 Plaats
- Course
- Institution
Samenvatting Marketing en Sales voor de Horeca deel 2 | Hoofdstuk 5 Plaats | Horeca Manager / Ondernemer | Leerjaar 2 (MOH)
[Show more]
Seller
Follow
anoumellink
Reviews received
Content preview
Marketing & Sales voor deHoreca
Hoofdstuk 5: Plaats
De vestigingsplaats is de stad of regio waar de ondernemer zich wil vestigen.
De bedrijfsformule is afhankelijk van de gekozen locatie. Een locatie bepaalt in sterke mate
het type gast. Het assortiment is per locatie verschillend.
Bij het kiezen van een vestigingsplaats zijn er vier factoren van belang:
Koopkrachtbinding de mate waarin een consument binnen een bepaald gebied, voor
hun aankopen gericht zijn op winkelen in dat gebied.
Omzetprognose een schatting van de mogelijke omzet die alle horecaondernemers
samen zouden kunnen behalen. Dit is het meest nauwkeurig als je de markt verdeeld in:
de particuliere gast, de zakelijke gast en de toerist.
in de omzetprognose houdt de ondernemer rekening met: de bedrijfsgrootte, de
aantrekkelijkheid van het punt, de concurrentiekracht en de bijbehorende sterkte.
Marktanalyse op macroniveau een hotel heeft een geografisch groter
verzorgingsgebied nodig dan een eetcafé. Er wordt bij onderzoek in de (grote) regio
onder andere gelet op: de infrastructuur, de toeristische waarde van de regio en de
aanwezigheid van grote bedrijven.
Marktanalyse op mesoniveau er wordt onderzoek gedaan in een regionaal gebied. Je
let hierbij op: de vraagzijde van de horecamarkt en concurrentie.
Hoe voer je een marktanalyse uit?
Deskresearch onderzoek naar de grootte van de markt (cijfers CBS). Gemeente kan je
informeren over de toeristische en zakelijke markt.
Fieldresearch observatie (passanten tellen, bezetting concurrentie observeren) of
vragenlijsten afnemen.
Passantenstroom
A, B en C locaties
o A locatie: Toplocatie met de juiste passantenstroom (hogere prijs voor het pand).
o B locatie: Pand op een minder gunstige locatie (prijs voor het pand lager).
o C locatie: Locaties die zich bevinden bij een toegang tot snelweg (Mc Donalds).
Publiekvolgend vestigt zich waar de gast zich bevind (ook die op C locaties).
Publiekstrekkend publiek komt hier niet automatisch langs (sterke bedrijfsformule).
Bij het beoordelen van een pand let je op de volgende punten:
De zichtbaarheid;
De bereikbaarheid;
De externe presentatie;
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller anoumellink. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.20. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53068 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now