In deze samenvatting staan alle lessen van Nutrition 1.2 samengevat. En worden alle leerdoelen behandelt van zowel voeding als fysiologie uit het eerste jaar van Voeding en Diëtetiek.
Leerdoelen:
- Je benoemt de verschillende soorten en structuur van lipiden in ons lichaam
- Je legt uit hoe de vertering en opnamen van vetten verloopt aan de hand van de
functie en plaats van de betrokken organen en enzymen
- Je benoemt de verschillende functies van vetten in het lichaam
- Je legt de functie en regulatie van hormonen die betrokken zijn bij honger en
verzadiging uit
Je benoemt de verschillende soorten en structuur van
lipiden in ons lichaam
Lipiden
Soorten:
- Vetten (triglyceriden)
o Glycerol en vetzuren
- Vetachtige stoffen (fosfolipiden en sterolen)
Functie:
- Brandstof
- Regulatie
- Structuur
Je legt uit hoe de vertering en opnamen van vetten
verloopt aan de hand van de functie en plaats van de
betrokken organen en enzymen
Vetvertering
Doel vertering:
- Triglyceriden monoglyceriden, vetzuren en glycerol
Uitdaging want:
- Vetten zijn hydrofoob
- Verteringsenzymen zijn hydrofiel
Oplossing:
- Vetten goed mixen met verteringssappen met behulp
De vertering in stappen
De mond
, - Smelten
- Mixen
- Lingual lipase (vooral bij baby’s en amper bij volwassenen)
De maag
- Mixen
- Geleidelijke doorgang pylorus
- Gastric lipase
Gal
Productie:
- In de lever (600-1000 ml/dag)
Opslag en indikking:
- Galblaas
Samenstelling:
- Galzuren, galzouten, cholesterol, fosfolipiden, water, elektrolyten, bilirubine
Functie:
- Emulgeren (vergelijkbaar met werking afwasmiddel)
Vertering in de dunne darm (duodenum)
- CCK afgifte gal en alvleeskliersap
- Emulgeren vet kleine vetdruppels
- Vergroot oppervlak voor werking lipase
o Alvleesklier
o Darmkliercellen
- Hydrolyse triglyceriden en fosfolipiden
o Meeste sterolen kunnen meteen opgenomen worden
- Absorptie
Later in dunne darm
- Resorptie gal
Micellen
- Ontstaan tijdens vertering in de dunne darm
- Geëmulgeerde vetdruppels
o Binnenkant: verteringsproducten (vetoplosbaar)
o Buitenkant: galmoleculen/fosfolipiden (wateroplosbaar)
- Diffusie met celmembraan enterocyten
Enterohepatische circulatie = darm lever circulatie
- Hergebruiken van galzouten
,Je benoemt de verschillende functies van vetten in het
lichaam
Functies in het lichaam
Tryglyceriden
- Energie
- Energie reserve
- Isolatie en bescherming
- Vervoerder
Fosfolipiden
- Celmembraan
- Lipide transport
- Emulgator
Sterolen
- Celmembraan
- Precursor (een stof die ons lichaam aanmaakt en weer gebruikt om iets anders van te
maken)
- Galzuren
Vetweefsel
Adipocyten: vetcellen
- Aantal (verschilt per persoon)
- Omvang (verschilt per persoon)
Vetweefsel (gevormd door de vetcellen)
- 15-30% van lichaamsgewicht
- Visceraal (hoger risico op gezondheidsrisico’s)
- Subcutaan (lager risico op gezondheidsrisico’s)
- Inter- en intramusculair (vet tussen de spierweefsels en spieren)
Appel vorm ophoping viscerale vet (vaker mannen)
Peer vorm overschot subcutane vet (vaker vrouwen)
Wit vet vs. bruin vet
- Witte vetcellen: opslag van energie
- Bruine vetcellen: gebruiken energie warmte
, Bruine vetcellen vooral bij kinderen, ook kleine hoeveelheden bij volwassenen,
voornamelijk:
- Tussen de schouderbladen
- Langs de ruggenwervel
Je legt de functie en regulatie van hormonen die
betrokken zijn bij honger en verzadiging uit
Ghreline vs. leptine
Ghreline: ‘hongerhormoon’
- Geproduceerd in de maag
- Levels hoog vóór de maaltijd
- Daling ná de maaltijd
Leptine: ‘verzadigingshormoon’
- Geproduceerd in vetcellen
- Signaal voor hoeveelheid vet in opslag
- Stijging in leptine levels onderdrukt de eetlust
- stijging energiegebruik (gebruik van vetdepots)
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller fm2004. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $11.15. You're not tied to anything after your purchase.
