Summary
Samenvatting Eiwitten
- Course
- Institution
Hoofdstuk 1: eiwitten. Dit omvat de belangrijke functies, de soorten structuren, de aminozuren, de verklaring van de naam + denaturatie en het opvouwen van eiwitten.
[Show more]
Seller
Follow
sophiedisbeschl
Content preview
EiwittenProteïnen/eiwitten = levensnoodzakelijke biomoleculen die in alle planten en dieren
voorkomen
Belangrijke functies:
- bouwstenen voor verschillende weefsels (bv. spierweefsels)
- belangrjke rol bij celmetabolisme: enzymen versnellen, vertragen, starten of stoppen
van chemische reacties
- sommige eiwitten: transport van bepaalde moleculen: eiwit hemoglobin voor
transport O2 en CO2
- Immunoglubine (antilichamen of antistoffen) verdedigen het lichaam tegen
lichaamsvreemde stoffen
Structuur:
- complexe moleculen
- opgebouwd uit: lange ketens van elementaire bouwstenen, ‘aminozuren’ genoemd
- iedere bol is een aminozuur
- eiwitten in ons lichaam: opgebouwd uit 20 verschillende aminozuren:
Aminozuren = organische verbinding die zowel een carbonzuurgroep (-COOH-groep) als
een aminogroep (-NH2 -groep) bezit. Daartussen zit een C atoom, waaraan een zijketen zit
(vaak aangegeven met R van Restgroep)
Verklaring naam Aminozuur:
Er bestaan: 20 verschillende zijketens -> dus ok 20 verschillende aminozuren
Benoemd met hun: triviale naam + gesymboliseerd door de eerste 3 letters van deze naam
Van de 20 aminozuren die de mens nodig heeft, kan hij er slechts 12 zelf aanmaken
—> andere 8 via voeding opnemen = essentiële aminozuren
ALS 2 aminozuren met elkaar verbinden -> dipeptide gevormd
Want: carbonzuurgroep ene aminozuur gebonden aan aminogroep volgende aminozuur
Daarbij: water afgesplitst
Deze binding tussen 2 aminozuren = peptidebinding
, Er wordt water afgesplitst = condensatiereactie
ALS toevoeging derde aminozuur -> tripeptide enzovoort
ALS een eiwit bestaat uit 10-100 aminpzuren -> polypeptide
Wanneer honderden tot duizenden aminozuren aan elkaar regeren worden ->
proteïne/eiwit
- Met 20 aminozuren: ontelbaar veel eiwitten opbouwen
- Aantal en volgorde aminozuren telkens weer anders (denk maar aan combinatie 26 letters alfabet)
Aminozuren binnenkrijgen via:
- Vlees, vis, melk, kaas of eieren
-> Eiwitten verteerd tot vrije aminozuren
-> Op hun beurt weer gebruikt worden voor synthese eiwitten
-> Bij synthese eiwitten van welbepaald eiwit MOETEN alle nodige eiwitten aanwezig zijn
ANDERS kan het eiwit niet aangemaakt wordn (ookal mist er maar 1)
—--> Vegetariërs: voeding goed uitbalanceren
WANT: in meeste plantaardige eiwitten: ontbreken 1 of meerdere essentiële aminozuren
Glutathion:
- tripeptide
- door menselijk lichaam aangemaakt
- anti-oxidant
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller sophiedisbeschl. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
72042 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now