SMV Levensmiddelenleer H1 t/m H4
Hoofdstuk 1: Productie, distributie en wetgeving
Groei van aanbod van soorten producten op levensmiddelenmarkt gaat door, door:
- Technologische vooruitgang;
- Toenemende welvaart (meer geld voor luxe levensmiddelen);
- Toenemende vaag naar nieuwe, exclusieve en uitheemse producten;
- Verkrijgbaarheid van verse producten uit verre en/of tropische landen (door betere
transport- en koelsystemen);
- Toenemende vraag naar milieu-, dier-, en mensvriendelijke producten (biologisch);
- Toenemende vraag naar producten met minimale bewerkingen en toevoegingen (minimal
processing);
- Toenemende bezorgdheid van consumenten over voedselveiligheid;
- Toename van kennis over de relatie tussen voeding en gezondheid + toenemende vraag naar
functional foods (voedingsmiddelen met aantoonbaar gezondheidseffect);
- Toenemende vraag naar variatie in het aanbod.
Voor meeste consumenten komt genieten van voedsel bij de keuze van producten op de 1e plaats.
Overheid ziet toe d.m.v. wet- en regelgeving, dat consumenten in staat worden gesteld ‘veilige’ en
‘gezonde’ levensmiddelen te kopen. Toezicht door:
- Departement Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV);
- Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS);
- Europese Unie (EU);
- Toezichthouder voedselkwaliteit: Voedsel en Warenautoriteit (VWA)
o Controleert of bedrijven en instellingen zich houden aan geldende wetten en regels;
o Onderzoekt en bewaakt de veiligheid van voedsel en consumentenproducten.
- Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (European Food and Safety Authority-EFSA)
o Geeft onafhankelijk wetenschappelijk advies over alles m.b.t. voedsel- en
voederveligheid. Omvat ook gezondheid en welzijn van dieren en de bescherming
van planten. Geven gezondheidsclaims van toepassing in heel EU.
Voedselproductie
1. Agrarische sector: het Gemeenschappelijk Landbouwbeleid (GLB) v/d EU: doel is
landbouwers een redelijke levensstandaard te bieden en de consumenten tegen eerlijke
prijzen te voorzien van kwaliteitsvoedsel. NL is in deze sector toonaangevend, aandeel van
±10% in economie. NL is enorme exporteur.
o Groei deze sector a.g.v. specialisatie, biotechnologie en efficiëntere bedrijfsvoeding.
Maar, waakzaam blijven voor duurzaamheid – kent uitdagingen:
Economische uitdaging;
Maatschappelijke uitdaging;
Ecologische uitdaging.
2. Dierenwelzijn: d.m.v. voeding, verzorging, behandeling en huisvesting, passend bij het dier
of de diersoort. Moet vrij zijn van: dorst, honger en onjuiste voeding; fysiek en fysiologisch
ongerief; pijn, verwondingen en ziekten; angst en chronische stress.
o Europees niveau: Diergezondheid en dierenwelzijn;
o Nationaal: dierenbescherming & Raad voor dierenaangelegenheden.
3. Visserij:
o Europees visserijbeleid (Gemeenschappelijk visserijbeleid – GVB);
1
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller EmmaVroegop. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.82. You're not tied to anything after your purchase.
