100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Samenvatting biologie $3.23
Add to cart

Summary

Samenvatting biologie

 0 purchase
  • Course
  • Level

Stofwisseling, energie, voeding, vertering, aminozuren, enzymen, additieven

Preview 2 out of 6  pages

  • February 10, 2023
  • 6
  • 2022/2023
  • Summary
  • Secondary school
  • 5
avatar-seller
Hoofdstuk 12
12.0
Voedingsstoffen: stoffen die het organisme uit de voeding opneemt en die als bouw- of
brandstoffen of als beschermende stoffen in het lichaam gebruikt worden.
Een goede samenstelling van de voedingsstoffen in het lichaam is ook belangrijk voor de
handhaving van de homeostase (= een constant inwendig milieu)

12.1
De typen voedingsstoffen zijn: koolhydraten, vetten, eiwitten, mineralen, vitamines en water.
Voedingsstoffen en hun functies:

Voedingsstoffen Functies

koolhydraten (= suikers) brandstoffen, in mindere mate bouwstoffen

vetten brandstoffen en bouwstoffen

eiwitten bouwstoffen, in noodgevallen brandstof

mineralen (= zouten) bouwstoffen (zoals voor het skelet)

vitamines hulpstoffen

water bouwstof, oplosmiddel, steun- en vulmiddel,
warmtebuffer, transportmedium


Functies van de stoffen in je lichaam:
Soort stof Functie

bouwstoffen nodig voor de opbouw van cellen

brandstoffen levert energie voor activiteiten van cellen

reservestoffen kunnen worden opgeslagen in cellen

hulpstoffen nodig voor het uitvoeren van stofwisselingsprocessen

voedingsvezels nodig voor de goede werking van het darmkanaal
(worden niet in het bloed opgenomen)


Zetmeel is de belangrijkste koolhydraat in de voedingsmiddelen; zetmeel wordt in het
darmkanaal afgebroken tot glucose

Koolhydraten: zijn een energiebron, ze leveren brandstof. Alle die je eet worden afgebroken
in je darmen tot glucose. Niet direct de glucose nodig? opgeslagen in de vorm van
glycogeen en vet (reservestoffen)

, Water: Dagelijks heb je ongeveer twee liter water nodig voor een gezonde waterhuishouding
in en rond de cellen.

Vetten: bevatten essentiële vetzuren (onverzadigde vetten die mens zelf niet kan maken)Vet
is een brandstof. Het energierendement van vet is hoog. Daarom is het eten van veel vet
alleen noodzakelijk als het lichaam ook veel energie verbruikt. Niet gebruikte vetten worden
opgeslagen als reservestoffen

Eiwitten: Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen voor het lichaam. Eiwitten zijn opgebouwd uit
aminozuren. Er zijn twintig verschillende aminozuren; acht daarvan kan je lichaam niet zelf
maken. Dat zijn de zogeheten essentiële aminozuren. Daarom moeten deze acht
aminozuren in ieder geval in je voedsel zitten.

Water: Dagelijks heb je ongeveer twee liter water nodig voor een gezonde waterhuishouding
in en rond de cellen.

12.2

De afmetingen van de vakken van de Schijf van Vijf geven aan hoe de verhouding van de
hoeveelheid voedsel uit de verschillende vakken ongeveer moet zijn.

Stoffen die men aan het voedsel toevoegt, noem je additieven. Behalve
conserveringsmiddelen zijn er ook de emulgatoren en stabilisatoren. Deze additieven
houden het eten in een juiste meng- en stevigheid toestand.

De functies van additieven:



Additieven Functies

smaakstof geeft smaak aan het product

emulgator maakt het mengen van vet en water mogelijk

stabilisator zorgt dat een product niet verandert (stabiel blijft)

conserveringsmiddel verlengt de houdbaarheid; gaat bederf tegen

antioxidant gaat verkleuren (door zuurstof in de lucht) tegen


12.3

Mechanische vertering: is het proces waarbij het eten wordt gekauwd en gekneed. Kauwen
gebeurt door de tanden en kiezen.

Chemische vertering: De afbraak van voedingsstoffen tot hun bouwstenen door de
spijsverteringsenzymen in de spijsverteringssappen.

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller samenvattingenvanJ. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $3.23. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

69052 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now

Start selling
$3.23
  • (0)
Add to cart
Added