Summary
Samenvatting Biologie voedingstoffen en voedingsmiddelen
- Course
- Level
hierbij samenvatting biologie over voedingsstoffen en voedingsmiddelen. 2e klas van VWO/Gymnasium
[Show more]
Seller
Follow
18357E
Content preview
Biologie samenvattingParagraaf 1: voedsel
Alle producten die je eet of drinkt zijn voedingsmiddelen. (plantaardig of dierlijk) Van melk kunnen
zuivelproducten worden gemaakt. Sommige insecten kun je eten. Dierlijke producten, dus het fokken
van dieren zorgt voor milieu producten. Honger is een inwendige prikkel.
Paragraaf 2: voedingsmiddelen en voedingstoffen
Voedingsstoffen zijn de bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen.
Bouwstoffen: nodig voor groei en ontwikkeling van je lichaam. Met bouwstof kan je lichaam nieuwe
cellen en weefsels maken.
Brandstoffen: levert energie. Alle organen in je lichaam hebben energie nodig om te kunnen werken.
Ook het op peil houden van je lichaamstemperatuur en voor groei, ontwikkeling en herstel van je
lichaam is energie nodig.
Reserve stoffen: is niet direct nodig, word opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam.
Beschermende stoffen: mineralen en vitaminen zijn een beschermende stof, het zorgt ervoor dat je
minder kans heb om ziektes op te lopen.
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten
Water
Mineralen
Vitaminen
voedingstof functies voedingsmiddelen bijzonderheden
Eiwitten Bouwstof Eieren, boter, kaas, Kunnen geen
Brandstof vlees reservestof zijn
Koolhydraten Brandstof Brood, pasta,
Bouwstof aardappel
Reservestof
Vetten Reservestof Patat, mayonaise, Kan onder je huid
Brandstof chips worden opgeslagen
Bouwstof
Water Bouwstof Drinken, fruit, Belangrijk voor
groenten vervoer in je lichaam
Mineralen (zout) Bouwstof Zuivel producten, vis,
Berschermendestof kip, ei
Vitaminen Bouwstof Groente, fruit Word aangegeven met
Berschermendestof letters (c, d en k)
, Zetmeel kun je aantonen met joodoplossing. Joodoplossing is een indicator voor zetmeel.
Paragraaf 3: voedsel conserveren
Voedsel kun je op verschillende manieren bewaren. Als je iets eet war niet goed is, kun je een
voedselvergiftiging oplopen. Om voedsel langer te bewaren worden de micro-organismen gedood
(bacteriën en schimmels). Voedingsmiddelen behandelen waardoor het langer houdbaar is heet
conserveren.
1. invriezen: temperatuur is te laag voor micro-organismen om zich voort te planten
2. pasteuriseren: door dingen te verhitten gaan de schimmels en bacteriën dood, niet alles kan
gedood zijn en daarom is er ook een houdbaarheids datum. Je moet het wel in de koelkast bewaren.
3. steriliseren: het word verhit en de micro-organismen gaan hierdoor dood. Daarna word het
verpakt en naverhit. Dit moet snel achter elkaar gebeuren, want anders zouden er weer nieuwe
schimmels en bacteriën kunnen komen.
4. vacuüm verpakken: alle lucht word uit de verpakking gezogen en de micro-organismen kunnen
zich nu niet meer voortplanten.
5. drogen: door al het water uit het product te trekken kunnen de schimmels en bacteriën zich niet
meer voortplanten.
6. conserveermiddelen toevoegen: door suiker, zout, zuur of stikstof toe te voegen, word de groei
van de micro-organismen geremd.
Een conserveermiddel is een voorbeeld van een additief: stoffen die worden toegevoegd zodat ze
langer houdbaar zijn of om het product aantrekkelijker te maken. Suiker, azijn en zout zijn een
additief. Kleurstoffen worden toegevoegd om het er mooier uit te laten zien.
Paragraaf 4: gezonde voeding
Door verschillend te eten/ afwisselen heb je een gezoende voeding. En dan krijg je lichaam alle
voedingstoffen binnen die het nodig heeft. Hierbij kun je de schijf van 5 gebruiken.
De energie behoefte is de
energie die een persoon per
dag nodig heeft. Zolang je
groeit neemt je
energiebehoefte toe. Een
groot lichaam heeft meer
energie nodig dan een klein
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller 18357E. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.31. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67096 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now