Resume
Samenvatting Bacteriologiecursus over voedselpathogenen
- Cours
- Établissement
Bacteriologiecursus over voedselpathogenen
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
camilleguittat
Aperçu du contenu
Translated from French to Dutch - www.onlinedoctranslator.comBacillus cereus
Functies Morfologie : Gram-positieve bacillus, sporenvormend, lang, beweeglijk,
microbiologisch aero-anaerofacultatief metabolisme.
Groei voorwaarden :
Temperaturen: van 3 tot 45°C (optimale temperatuur 35°C) pH:
van 4,5 tot 9,3
Aw > 0,95
Ecologie Alomtegenwoordige, tellurische bacterie, aanwezig in stof,
water, planten, voedsel (vooral granen). De sporen zijn relatief
resistent tegen uitdroging, hitte en overleven koken.
Kunnen Bacillus cereusproduceert een warmtelabiel enterotoxine dat
ziekteverwekker en verantwoordelijk is voor het diarreesyndroom en een hittestabiel toxine
klinische symptomen dat verantwoordelijk is voor het emetisch syndroom. De eerste wordt
geproduceerd in het besmette voedsel (voorgevormde toxine) oflivein de
dunne darm. De tweede is een voorgevormde toxine in het voedsel.
Incubatietijd
* voor de braakvorm 1 tot 6 uur, aanhoudende
symptomen 6 tot 24 uur
* voor de diarreevorm 6 tot 24 uur, de symptomen
verdwijnen in minder dan 24 uur
Minimale besmettelijke dosis:
105CFU / gram voedsel
Gegevens TIA's opBacillus cereuszijn gekoppeld aan de consumptie van voedsel
epidemiologisch dat na het koken op kamertemperatuur is bewaard.
Betrokken voedingsmiddelen: rijst (vaak betrokken bij het
braaksyndroom), groenten, fruit, vlees, pasta, sauzen en
zuivelproducten.
Middelen De vegetatieve vormen en het diarreegif worden vernietigd tijdens het
inactivering koken van het voedsel (enkele minuten bij 60°C)
De vernietiging van de sporen is pas mogelijk na een behandeling van 3
min bij 100°C
Het braakgif wordt pas vernietigd na een behandeling van 90
minuten bij 126°C
Dit toxine is stabiel bij 4°C gedurende 2 maanden en bij een pH van 2
tot 11, zelfs in aanwezigheid van trypsine of pepsine.
Diagnostisch Bacteriologische methoden op voedsel- en
ontlastingsmonsters
Demonstratie van het gif in het voedsel
TD Biologische gevaren - Kiemtabellen ENITIAA UV 651 1/9
, Campylobacter-tolerant(C. jejuni, C. coli, C. lari, C. upsialiensis)
Functies Morfologie: Gram-negatieve bacil, zeer beweeglijk, met een
microbiologisch karakteristiek kommavormig en S-gebogen uiterlijk, microaerofiel (3
tot 15% O2)
Groei voorwaarden : Groei
van 30 tot 48°C Optimale
temperatuur: 42°C Optimale
zone van pH 6,5 tot 7,5 Aw >
0,987
Ecologie dieren tank
pathogeniteit Vroege malaise, hoofdpijn, dan hoge koorts, buikpijn,
en klinische symptomen koortsachtige diarree met soms bloed in de ontlasting
Minimale besmettelijke dosis: zeer variabel enkele honderden
cellen kunnen de ziekte uitlokken
Incubatietijd 1 tot 3 dagen. Aanhoudende
symptomen: tot 10 dagen
Gegevens Campylobacter sp. Houden verband met de consumptie
epidemiologisch van onvoldoende verhit besmet voedsel.
Betrokken levensmiddelen: gevogelte, gepasteuriseerde melk
Middelen Koken (enkele minuten op 60°C)
inactivering
Diagnostisch Bacteriologische methoden op voedsel- en
ontlastingsmonsters
TD Biologische gevaren - Kiemtabellen ENITIAA UV 651 2/9
, Clostridium perfringens
Functies Morfologie : Gram-positieve bacil, niet-beweeglijk, gesporuleerd,
microbiologisch anaëroob
Groei voorwaarden :
Groeitemperatuur: tussen 20 en 50°C
Optimale temperatuur: 37 tot 45°C.
pH: 5,5 tot 8,0
Ow: 0,94
Ecologie Commensale bacteriën van het spijsverteringskanaal van mens en
dier (runderen, varkens, pluimvee en vissen) zijn ook aanwezig in
water en bodem waar de sporen lange tijd overleven.
pathogeniteit De pathogene kracht van de bacterie is gekoppeld aan de productie
en klinische symptomen van gifstoffenlive(vergiftiging).
Buikpijn, koorts. Misselijkheid en braken zijn meestal
afwezig.
De eerste tekenen verschijnen gemiddeld 8 tot 12 uur na
inname van het besmette voedsel (6 tot 24 uur).
Aanhoudende symptomen: 12 tot 24 uur
Gegevens TIA's opClostridium perfringensgaat vaak om een
epidemiologisch vleesproduct dat lange tijd op kamertemperatuur heeft
gelegen. Betrokken levensmiddelen: gevogeltevlees in saus,
rundertong, stoofpot.
Middelen Tijdens het koken (enkele minuten bij 60°C) worden de
inactivering vegetatieve vormen vernietigd.
De vernietiging van de sporen is pas mogelijk na een behandeling van
32 min bij 100°C.
Diagnostisch Zoek naar vegetatieve vormen in het voedsel
TD Biologische gevaren - Kiemtabellen ENITIAA UV 651 3/9
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur camilleguittat. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour $7.27. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
65040 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 15 ans
Récemment vu par vous
Examen ·
Uitgewerkte vragen pre-en posttesten
Pack ·
CBIS 2220 TESTS COMPILATION BUNDLE
Pack ·
ALABAMA INSURANCE EXAM BUNDLE 2024
Examen ·
WGU SECURE SOFTWARE DESIGN - C706 EXAM GUIDE
Examen ·
ATLS Post-Test Questions and Answers 2024.
Examen ·
NURS 550_-_Brian_Foster_Focused_Note
Examen ·
Texas SAE Questions with complete solution
Resume ·
Scheikunde Chemie Overal H10 Analsye
