Summary
Samenvatting Drankentechnologie
- Course
- Institution
Samenvatting dictaat: Inleiding drankentechnologie T. Gubbels 2015
[Show more]
1 review
By: pjotrvanweert • 5 year ago
Seller
Follow
anoukgabriels
Reviews received
Content preview
DRANKEN - SAMENVATTINGSECTOR ORIËNTATIE
Kent de sectoropbouw en ondersteunende onderzoeksinstituten
Nederlandse Brouwers
Overkoepelende organisatie die de belangen behartigt van 8 in Nederland
gevestigde bierbrouwerijen. Deze zijn samen goed voor 99,9% van de totale
bierproductie in Nederlands.
Productschap dranken – commissie bier
Behartigt de belangen van Nederlandse bierbrouwerijen. Brouwers zijn gebaat bij
een goed milieu en hebben duurzaam ondernemen hoog staan. Ook vraagt het
om een verantwoord alcoholbeleid door de bedrijfstak. Daarnaast is het actief op
terreinen als verpakkingen, voedselveiligheid en sociale zaken.
NIBEM
Nederlands Instituut voor Brouwgerst en Mout de organisatie van en voor de
gerst-mout-bierketen.
Kent het consumptiepatroon van de gemiddelde Nederlander van de
verschillende groepen van dranken
Bierconsumptie: sinds 1996 lichtelijk afgenomen.
Bierproductie: sinds 1996 toegenomen
Bierexport: sinds 1996 toegenomen. Vooral VS belangrijk exportland.
Kan de voornaamste trends in de consumptie van de dranken noemen
Vroeger: bier populair omdat het betaalbaar was > Koffie en thee luxeproducten
Definitie bier: de drank verkregen na alcoholische gisting van wort,
hoofdzakelijk bereid uit zetmeel en suikerhoudende grondstoffen, hop (eventueel
in verwerkte vorm) en brouwwater, met dien verstande dat tenminste 60% van
de wort afkomstig is van gerste- en/of tarwemout
Tegenwoordig vooral groei in fruitbieren, 0% bieren en speciaalbieren. Normaal
bier blijft gelijk.
Kent de waren wettelijke regelingen op hoofdlijnen voor bier, wijn en
gedestilleerde dranken
Verschil bier en pils
Pils: lichtgekleurde bieren ressorterende onder de categorie I met het
extractgehalte van de stamwort niet meer dan 13,5% Plato en met een kleur
beneden nummer 30 van de E.B.C.-kleurschaal. (European Brewery Convention)
Alcoholvrijbier: ≤0,1 % vol
Alcoholarm bier: ≤1,2 % vol
Tabel 1: Indeling categorie bier
Verwijzingskenmerk van de Extractgehalte van de stamwort
categorie van
S 15,5 of hoger
I 11 tot 15,5
II 7 tot 11
III 1 tot 7
1
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller anoukgabriels. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now