Summary
samenvatting energiemetabolisme
- Course
- Institution
Samenvatting van het hoofdstuk energiemetabolisme van het van voedingsstoffen en ingrediënten 1
[Show more]
Seller
Follow
MijkeJoos
Content preview
Doelstellingenenergiemetabolisme
RELATIE TUSSEN JOULE EN CALORIE EN IN ELKAAR OMZETTEN
Joule is de SI eenheid van energie
In voedingsdomein wordt eerde calorie gebruikt
Calorie = de hoeveelheid energie die nodig is om 1 gram zuiver water met 1 °C te verhogen
1 calorie = 4,184 joule
1Kcal = 1,184 kJ
VORMEN VAN ENERGIE
Lichtenergie, chemische energie, elektrische energie en mechanische energie
Om te zetten in thermische energie (warmte)
Planten, dieren en mensen kunnen geen energie maken of laten verdwijnen, wel omzetten
Chemische energie uit voeding (na vertering en verbranding) wordt omgezet naar bruikbare energie (ATP 1)
voor:
Spierarbeid
Onderhoud van de activiteit van de organen
Behoud van de lichaamstemperatuur
Bevorderen van de groei door synthese nieuwe weefsels
2 WETTEN VAN THERMODYNAMICA
1e wet van de thermodynamica = wet van behoud van energie
Energie-inname – energiegebruik = energievoorraad ∆E
∆E positief lichaam stockeert gewicht stijgt
2e wet van de thermodynamica
Bij omzetting (verbranding) van voeding
Wordt biologische bruikbare energie (ATP) gevormd
Gaat een deel verloren onder de vorm van warmte
Gaat een deel als onvolledig verbrande producten het lichaam verlaten via de uitscheidingsorganen
(CO2 en ureum)
WOORDEN DEFINIËREN
Energie
= energie is nodig voor verschillende processen in het lichaam en voor de fysieke activiteit. Dit houdt in;
werking van organen, bewegen, nadenken, lichaamstemperatuur etc.
Calorie
= de hoeveelheid energie die nodig is om 1 gram zuiver water met 1 °C te verhogen
Joule
= is de SI eenheid van energie, maar word in praktijk minder gebruikt dan calorie
Honger
= honger wordt als signaal gegeven uit het hongercentrum (orexigenen) in de hypothalamus. Dit induceert
de voedselinname.
verzadiging
1
Adenosine trifosfaat
, = je krijgt een voldaan gevoel door een signaal dat uit het verzadingscentrum in de hypothalamus komt, ook
gekend als anorexigenen. Dit beëindigd de voedselinname.
ATP
= adenosinetrifosfaat, dit is de energie die bruikbaar is door het lichaam. Deze is tot stand gekomen door de
vertering en verbanding van voedsel, zo word de chemische energie omgezet naar ATP.
Brutoverbrandingsenergie
= energiegehalte van een voedingsstof gemeten in de bomcalorimeter (C+H/O)
Metaboliseerbare energie
= hoeveelheid energie die voor het lichaam beschikbaar is (Kcal/g) =atwaterfactoren
koolhydraten Klein deel wordt uitgescheiden door urine
Eiwitten Onvolledige oxidatie, 1,25 kcal/g word niet benut.
Als ureum uitgescheiden in urine
alcohol Klein deel wordt in urine uitgescheiden en een
fractie wordt uitgeademd
Atwaterfactoren = eiw 5 kcal/g, lipiden 9 kcal/g…
Nuttige energie
= hoeveelheid energie die in de energierijke fosfaatverbindingen in de cellen wordt opgeslagen en
beschikbaar is voor de verschillende functies van het lichaam
Nuttige energie is lager dan metabolseerbare energie
Een deel gaat verloren onder de vorm van warmte
Een deel van de energie wordt gebruikt voor de vertering van vs, absorptie van vs, verwerking of
opstapeling = specifiek dynamisch effect van de voeding / voedingsgeïnduseerde thermogenese
Directe calorimetrie
= meting van het warmteverlies (meten energieverbruik)
Principe:
Proefpersoon rust of verricht geplande activiteiten, zonder verplaatsingen, in thermische
geïsoleerde ruimte
De warmteafgifte die hij produceert veroorzaakt een stijging in temperatuur
De warmte wordt berekend uit de temperatuurstijging en de warmtecapaciteit van het toestel
Uit de hoeveelheid geproduceerde warmte berekening van energieverbruik van proefpersoon
Voordelen
Nauwkeurig
Reproduceerbaar
Snelle respons op verandering
Directe meting
Bruikbaar voor studies
Nadelen
Hoge kostprijs
Geïsoleerde ruimte
Kunstmatige omgeving
Geen info over gebruikte energiebron
Correctie nodig voor andere warmt producerende bronnen
Indirecte calorimetrie
= meting van O2 gebruik bij de warmteproductie
Respiratoir quotiënt
= aantal afgegeven CO2 moleculen gedeeld door er aantal opgenomen O2 moleculen
RQ = V CO2 / C O2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller MijkeJoos. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.83. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now