Summary
Samenvatting dranken
- Course
- Institution
samenvatting van dranken op basis van de gegeven doelstellingen (voedingsstoffen en ingrediënten 1)
[Show more]
Seller
Follow
MijkeJoos
Content preview
Doelstellingen drankenW ETEN WAAROM WATER OF VOCHT ESSENTIEEL IS VOOR ONS LICHAAM
Zie les water
WETEN HOEVEEL WATER JE MOET DRINKEN PER DAG EN HOEVEEL VOCHT JE NODIG HEBT PER DAG
Vochtbehoefte per dag = 2,5 liter
1 liter uit vaste voeding
1,5 liter uit drinken
o Min 1 liter water
o Max 0,5 liter koffie of thee
H ET BELANG VAN WATER IN ONZE VOEDING EN VOEDINGSTECHNOLOGIE KUNNEN WEERGEVEN
Water bepaald de chemische, biochemische, fysiochemische en microbiologische stabiliteit van
voedsel
Sensorische eigenschappen van voedsel zijn afhankelijk van watergehalte
Lichaam: +_ 60% water
Geen energie
Kleine hoeveelheden mineralen calcium en magnesium
WETEN WAT WATERACTIVITEIT IS
Aw = in welke mate water beschikbaar is voor reacties en voor de groei van micro-organismen
Tussen 0 en 1
0 = product bevat geen vrij water
1 = zuiver, gedestilleerd water
KUNNEN DEFINIËREN WAT DRINKWATER , ZUIVER WATER , BRONWATER , NATUURLIJK MINERAAL WATER , THERMAAL
WATER, SPUITWATER EN GEAROMATISEERD WATER IS
1. Drinkwater
Zowel flessenwater als leidingwater
Strenge internationale en Europese criteria
Maximumnormen aanwezigheid bepaalde mineralen en mogelijke verontreinigingen
Toevoeging chloor bacteriologische kwaliteit garanderen
Drinkwater uit grondwater of oppervlakte water
o Grondwater
Voordelen
Samenstelling en temperatuur zijn stabiel
Veranderingen in kwaliteit zeer langzaam
Door langdurig verblijf in boden geen schadelijke bacteriën
Zuivering grondwater tot drinkwater
2. Zuiver water
Zuiver water = niet verontreinigd water
Geen ongewenste of schadelijke stoffen
Betekend niet: vrij van minerale stoffen
Gedemineraliseerd water / gedestilleerd water = letterlijk zuiver water
Smakeloos
Niet bedoeld als drinkwater
, 3. Bronwater
Onbehandeld natuurlijk water
Naam verwijst naar bepaalde bron
Van nature geschikt als drinkwater
Geen garantie op stabiele samenstelling
Ze zijn afkomstig uit een ondergrondse waterlaag die gevoed wordt door water dat een
lange weg heeft afgelegd in de grond , lang genoeg om voldoende gefilterd te zijn en
waardoor het grootste deel van de onzuivere bestanddelen in uitgeschakeld.
Kwaliteit afhankelijk van
o Geologische ligging van de waterlaag
o Gevolgde ondergrondse weg
o Kwaliteit van bodem en rotsen
4. Natuurlijk mineraal water
Onbehandeld natuurlijk water
Eigen en onveranderlijke samenstelling
Pas spreken over mineraalwater als:
o Temperatuur en mineraalgehalte 2 jaar lang hetzelfde bleef
Afkomstig uit een strikt afgebakend geologisch bekken
Elke behandeling is verboden
Het is stabiel
Mineralisatie is afhankelijk van de oplosbaarheid van de gesteenten die het water ontmoet
tijdens de ondergrondse parcours
Soorten mineraalwaters onderscheiden we door
o Hoeveelheid koolzuurgas
o Bestanddelen die in de droogrest aanwezig zijn
Bepalen van droogrest:
o 1 liter 4 uur op 180°C verhitten
o Water verdampt minderalen blijven over
o Gewicht en samenstelling bepalen de eigenschappen van het water
Eigenschappen en criteria (droogrest)
Zeer zwak mineraal houdend < 50 mg/l
Zwak mineraal houdend 50 – 500 mg/l
Gewoon mineraal houdend 500 – 1500 mg/l
Sterk mineraal houdend, rijk aan mineralen > 1500 mg/l
Natriumhoudend > 200 mg/l
zoutarm < 20 mg/l
5. Thermaal water
Natuurlijk mineraalwater afkomstig van diepe ingesloten waterlagen die uitstekend
beschermd zijn
Aangename temperatuur bij het naar boven komen
6. Spuitwater
Bevat koolzuurgas, van nature aanwezig of toegevoegd
Toevoeging ook toegestaan in bron- en mineraalwater
7. Gearomatiseerd water
Toegevoegde natuurlijke aroma’s
Energie vrij
Vaak toegevoegde vitamines en mineralen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller MijkeJoos. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.03. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
82191 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now