Scheikunde samenvatting hoofdstuk 16: Chemie van het leven (Chemie overal)
3 views 0 purchase
Course
Scheikunde
Level
VWO / Gymnasium
Book
Chemie Overal 6 vwo leerboek
Dit is een volledige samenvatting van hoofdstuk 16 van de scheikunde methode Chemie Overal en gaat over Chemie van het leven.
De samenvatting bevat daarom de volgende paragrafen:
16.1 Koolhydraten
16.2 Vetten
16.3 Eiwitten
16.4 DNA en RNA
Scheikunde H16
16.1 Koolhydraten
Functies en bouw van koolhydraten
Vaak bestaan koolhydraten uit ringvormige eenheden, deze heten suikers/sachariden. De
algemene formule van een koolhydraat is CnH2mOm.
Mono- en disachariden
Monosachariden zijn koolhydraten met één ringvormige eenheid. Als deze bestaat uit 6 C-
atomen spreek je van een hexose, bij 5 C-atomen heb je een pentose. Koolhydraten met
twee ringvormige eenheden zijn disacharides. Deze kan gevormd worden uit de condensatie
van twee monosacharides:
Polysachariden
Ook kan er door de condensatiereactie een polymeer ontstaan:
de polymeren kunnen vertakt en onvertakt zijn doordat er op meerdere plaatsen OH-
groepen zijn. Een voorbeeld van een vertakte polymeer is zetmeel. Het enzym amylase splits
zetmeel tot sacharides door een hydrolyse reactie:
Belangrijk
Bij glucose moleculen komt spiegelbeeld isomerie voor, de aantal mogelijke structuren
bereken je zo:
2n n = aantal assymetrische C-atomen
Een sacharide benummer je op de volgende wijze:
, 16.2 Vetten
Functies en bouw van vetten en oliën
Vetten en oliën zijn esters van glycerol en vetzuren:
Ze heten ookwel triglyceriden en lipiden. Er bestaan vetzuren met dubbele bindingen,
meestal heeft de ruimtelijke oriëntatie een cis-vorm, deze vetzuren noem je onverzadigd.
Vertering van vetten en oliën
Vetten en oliën worden in de spijsvertering gehydrolyseerd, er ontstaan vetzuren en
glycerol. Je lichaam kan de meeste vetzuren zelf maken, de vetzuren die de lichaam niet zelf
kan maken zijn essentiële vetzuren.
Verschil tussen olie en vet
vetten bevatten alleen verzadigde vetzuren, de vetzuurketens liggen dicht op elkaar met als
gevolg een sterke vanderwaalsbinding. Hierdoor is vet vast bij kamertemperatuur.
Oliën bevatten buiten verzadigde vetzuren ook onverzadigde vetzuren die knikken
veroorzaken in de structuur:
De afstand tussen de moleculen is hierdoor groter met als gevolg een zwakkere
vanderwaalsbinding. Hierdoor is olie een vloeistof bij kamertemperatuur.
16.3 Eiwitten
Voorkennis
Peptidebinding = amidebinding
Peptidebinding: wordt gebruikt bij eiwitten
Amidebinding: bij andere scheikunde onderwerpen (zoals condensatie polymerisatie)
Functies en bouw van eiwitten
Eiwitten zijn enzymen (biokatalysatoren). De bouwstenen van eiwitten zijn aminozuren.
Overtollige aminozuren worden afgebroken waarbij de NH 2-groep wordt omgezet tot
ammoniak en vervolgens tot ureum.
Eiwitten zijn polymeren met een peptidebinding, korte eiwitten heten ook wel peptiden.
Hierbij geld dat de eiwitmolecuul met een NH2 groep links staat.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Sanne004. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.22. You're not tied to anything after your purchase.
