Essay
Begroot de financiën
- Course
- Institution
Operationeel plan - begroot financiën
[Show more]
Seller
Follow
leilalouisekleijn
Reviews received
Content preview
Werkproces 3 - Begroot de financiënLeila Kleijn - 427389
Klas L9A TTA
, Inhoudsopgave
Inhoudsopgave....................................................................................................................... 2
Financiële begroting...............................................................................................................2
Uitwerking............................................................................................................................... 2
Wat gebeurd er op de afdeling...........................................................................................2
Het doel............................................................................................................................. 3
Key Performance Indicators...............................................................................................3
Berekening......................................................................................................................... 3
Lamsrug........................................................................................................................ 4
Polenta.......................................................................................................................... 4
Verschil......................................................................................................................... 4
KPI resultaten.................................................................................................................... 5
Financiële begroting
“Financieel is het zo dat je niet eens extra inkopen hoeft te doen als je vegetarische
garnituur bij de gerechten hebt, dan is de oplossing namelijk dat je het vlees weghoud en
iets meer van de vegetarische garnituur serveert. Ik merk dat gasten dit helemaal niet erg
vinden, maar dit moeten we wel van te voren met de keuken bespreken natuurlijk. Kwalitatief
is het zo dat de kwaliteit dus van het gerecht niet eens naar beneden hoeft te gaan als de
keuze wordt gemaakt voor de goede garnituur. Dit is aan de keuken natuurlijk maar als je
goed communiceert over wat er mogelijk is voor de vegetarische opties maar dit zou geen
probleem moeten zijn.” Bron: Operationeel plan, hoofdstuk analyse
Het doel van het financiële deel van mijn operationele plan is dat je geen extra inkopen hoeft
te doen en zo dus geen extra financiën hebt omdat je producten gebruikt die je al in huis
hebt. Je doet dus de inkopen volgens normale omstandigheden. Echter kan het ook het
geval zijn dat je meer winst marge maakt op de vegetarische gerechten. Dat verschil wil ik
gaan uitrekeken.
Uitwerking
Wat gebeurd er op de afdeling
‘s Ochtends als je binnenkomt in het restaurant begin je met het voorbereiden van je
briefing, als de studenten binnenkomen geef je de briefing en ga je werken aan het ontbijt.
Als deze is afgelopen maak je alle afdelingen klaar voor de lunch. Dan ga je zelf lunchen en
dan begint de lunch. Als deze bijna is afgelopen begin je met schoonmaken en neemt de
avondshift je over. Hun geven ook een briefing aan hun studenten en gaan aan de slag met
de mise en place voor het diner. Als het diner een beetje tot zijn einde is, wordt het ontbijt
voor de volgende dag opgedekt. Als de laatste dingen zijn opgeruimd, wordt er gedebrieft en
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller leilalouisekleijn. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.96. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
64438 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now