Summary
Samenvatting Toegepaste dieetleer theorie 2
- Course
- Institution
Alle hoofdstukken zijn samengevat. Zowel PPT's als boek zijn gebruikt. Ik was geslaagd voor dit vak.
[Show more]
1 review
By: febeblieck • 1 year ago
Seller
Follow
febedauwe
Reviews received
Content preview
H1: LICHTVERTEERBAAR DIEET1.1 BEGRIPSOMSCHRIJVING
Licht verteerbaar voedsel = voedsel dat slechts korte tijd in de maag blijft
Wordt snel en gemakkelijk geresorbeerd
Tast mucosa niet aan
= maagsparend of darmsparend dieet
MAAR: geen volwaardige voeding, maag en darmen worden lui
1.2 DIEETKENMERKEN EN UITWERKING
Aandacht aan:
Keuze voedingsmiddelen
Bereidingswijze
Voedingsgewoonten
1. KEUZE VOEDINGSMIDDELEN
• Harde en overvloedige voedingsvezels vermijden
Volkoren brood, onrijp fruit, rauwkost, peulvruchten, muesli, asperges,
schorseneren ..
Wel zacht fruit
• Taai en overvloedig bindweefsel vermijden
Biefstuk van 2e kwaliteit, stoofvlees …
Wel mager, zacht vlees
• Ruwe, stekelige voedselbestanddelen verwijderen
Chips, zaadjes, korsten, pitten …
• Irriterende voedingsmiddelen vermijden
Maag: chocolade, cacao, koffie, alcohol, peper (maagzuurproductie ↑)
Darm: knoflook, ajuin, prei, spruiten, zoetstoffen, bonen (gasproductie
↑)
• Vetrijke voedingsmiddelen vermijden
Frietjes, kroketten, koeken, volle melk, vette kazen, vette sauzen …
,2. BEREIDINGSWIJZE
• Voedingsmiddelen moeten gaar zijn: goed koken, puree, mousse
• Vetstof niet sterk verhitten
• Geen grote hoeveelheid vet
• Geen extra lucht inbrengen: maag zwelt op (biscuit, chocomousse,
sabayon, saus)
• Bereidingstechnieken gebruiken zoals stomen, koken, in pappilot,
pocheren, zacht bakken en blussen met waater
• Bereidingstechnieken vermijden zoals barbecueën, grillen, marineren,
frituren, mixen, hard bakken
3. VOEDINGSGEWOONTEN
• Kleine frequente maaltijden (betere vertering, maaglediging)
• Niet/Weinig drinken tijdens maaltijd (vult maag)
• Geregeld eten
• Rustig eten
• Voldoende tijd nemen
• Zittend eten
• Goed kauwen
• Rusten na eten (niet liggen bij reflux)
H2: VOEDING BIJ AANDOENING VAN
SPIJSVERTERINGSSTELSEL: MOND & SLOKDARM
2.1 INLEIDING
,Melkdiëten en licht verteerbare diëten: op empirische basis geen
pathofysiologische inzichten
op lange termijn
ongeschikt
Doel voedingsadviezen bij maagdarmaandoening: voorkomen van slechte
voedingstoestand
o Door resorptiestoornissen en voedselintoleranties
o Eenzijdig voedingspatroon vermijden
o Vaak systematisch VM gemeden: kans op chronische totale of partiële
ondervoeding
2.2 KAUW- EN SLIKSTOORNISSEN
1. KENMERKEN
• Kauwproblemen wanneer niet goed mag/kan gekauwd worden
• Slikstoornissen:
Klacht 1: problemen bij transport van voedsel
Klacht 2: verslikken of aspiratie van voedsel (voedsel in luchtpijp)
Ook slikangst
• Beiden leiden tot ondervoeding, dehydratatie en aspiratiepneumonie
2. ETIOLOGIE
• Secundair: door neurologische aandoeningen gepaard met aantasting van
de motoriek en sensibiliteit van mond/farynx/larynx/oesofagus en lokale
mechanische stoornissen
• Pijn en psychische aandoeningen kunnen ook oorzaak zijn
Voorbeelden neurologische aandoeningen:
CVA: hersenbloeding
Multiple sclerose: zenuwceloverdracht verstoord
Ziekte van Parkinson: zenuwcellen sterven af
, Ziekte van Alzheimer
Voorbeelden mechanische aandoeningen:
Extractie van tanden of kiezen
Kaak- en oogoperatie
Kaakfractuur
Gebrekkige gebitsfunctie
Slecht passende of niet gebruikte gebitsprothese
Tumoren in hoofd-halsgebied
Ontstekingen in mond-keelgebied door ziekte (keelontsteking) en
behandeling met radiotherapie, cytostatica en glucocotricoïden
Verbranding van mond-keelholte
Medicijnen kunnen slikstoornissen veroorzaken
Anticholinerge werking (krampen opheffen): droge mond en bemoeilijkt
bolusvorming
Voorbeeld Buscopan
3 DIEETVOORSCHRIFT
4. DOELSTELLING
• Verminderen of verbeteren van symptomen (pijn, aspiratie, moeilijk
slikken)
• Handhaven of verbeteren van voedingstoestand
5. DIEETKENMERKEN
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller febedauwe. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $9.76. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
79223 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now