Summary
Samenvatting Voedingsleer, Voeding & Diëtetiek, Jaar 2, Periode 3
- Course
- Institution
Samenvatting Voedingsleer, Voeding & Diëtetiek, Jaar 2, Periode 3
[Show more]
Seller
Follow
zarahensen
Reviews received
Content preview
Samenvatting kennistoetsvoedingsleer:
Koolhydraten en voedingsvezels bij Diabetes Mellitus
type 1:
Ketonen en ketose:
Voedingstoestanden:
- Gevoede toestand (na de maaltijd):
Glucose is de brandstof (glycoslyse citroenzuurcyclus)
Overschot aan glucose wordt: opgeslagen als glycogeen in lever/ spier of omgezet in
triglyceriden en opgeslagen in vetweefsel of spier
- Nuchtere toestand (8-10 uur niets eten):
Vetzuren zijn de voornaamste brandstof
De weefsels die geen vetzuren kunnen verbranden zijn afhankelijk van glucose,
leverglycogeen wordt afgebroken en hiervoor gebruikt.
- Vasten (langer dan 8-10 uur niet eten):
Glycogeenvoorraad is op
Gluconeogenese (glucosevorming uit spiereiwit (glucogene aminozuren): eerst veel,
daarna minder), daarna wordt er vooral vet afgebroken.
Als acetyl-CoA de citroenzuurcyclus in gaat is er oxaalazijnzuur nodig, dat is afkomstig van
pyrodruivenzuur van glucose (bij vasten wordt er geen oxaalazijnzuur meer gemaakt
vanuit glucose, maar via glucogene aminozuren). Er is namelijk een constante stroom van
nieuw oxaalzijnzuur nodig in de cyclus. Als het lichaam uiteindelijk insuline resistent
wordt, dan wordt er minder pyrodruivenzuur uit glucogene aminozuren aangemaakt en
komt er ook een tekort aan oxaalazijnzuur.
Doordat er geen oxaalazijnzuur meer beschikbaar is, moet de acetyl-CoA (dit kan
namelijk zelf de cel niet uit) een alternatieve route nemen en deze alternatieve route is
de vorming van ketonlichamen. Ketonlichamen gaan via de bloedbaan naar de hersenen
toe.
Ketonlichaamvorming treed op bij:
- Een koolhydraat-deficiënt dieet
- Bij langdurig vasten (>4 dagen)
- Bij onbehandelde diabetes mellitus (er zijn voldoende koolhydraten in het lichaam, maar dit
kan de lichaamscellen niet in door te weinig of onvoldoende werkzaam insuline).
Gevolgen van ketonlichaamvorming: Misselijkheid, vermoeidheid, obstipatie, verhoging
serumurinezuur, zure mondgeur, risico’s voor ongeboren vrucht. Wanneer het langer aanhoudt kan
uiteindelijk de dood een gevolg zijn.
Voedingsvezels:
In de Nederlandse Richtlijn voor de vezelconsumptie wordt geadviseerd om 30 tot 40 gram vezels per
dag te consumeren. Dit geldt ook voor mensen met Diabetes Mellitus.
, Een hoge vezelinname is geassocieerd met een lager risico op diabetes type 2. Vezels verlagen het
LDL cholesterol gehalte, maar verhogen niet het HDL cholesterol gehalte. Vezelrijke maaltijden zorgen
voor stabielere bloedglucosespiegels.
Glykemische index en glykemische last:
Glykemische index: manier om voedingsmiddelen te rangschikken op basis van de glucoserespons. De
GI wordt gedefinieerd als de stijging van de glucosespiegel gedurende twee uur na de consumptie van
50 gram koolhydraten.
Een voedingsmiddel met een lage GI (<55) leidt tot een langzame en minder hoge stijging van de
glucosespiegel. Een voedingsmiddel met een hoge GI (>70) geeft een snellere en hogere stijging van
de glucosespiegel.
Glykemische last: hierbij wordt rekening gehouden met de hoeveelheid koolhydraten die gegeten
wordt.
GL = (hoeveelheid koolhydraat in een portie x GI) / 100
Een hoge GL is >20, een lage GL <10.
Gluten en DM1:
Veel mensen met diabetes type 1 hebben ook coeliakie (ze verdragen geen gluten (bepaalde groep
eiwitten) uit graanproducten).
Een enzym in ons lichaam is betrokken bij zowel de afweerreactie tegen gluten als bij de eilandjes van
Langerhans die insuline maken.
Als je glutenintolerant bent en toch producten met gluten eet, dan raakt het slijmvlies van je dunne
darm beschadigd. Hierdoor kunnen je darmen minder goed hun werk doen, en daar kan je behoorlijk
ziek van worden.
DM1 en sport en bewegen:
Sporten zorgt bij mensen met DM1 ervoor dat ze de bloedglucosewaardes beter onder controle
krijgen en het zorgt er bijna altijd voor dat je minder insuline en andere medicijnen nodig hebt.
Type training:
- Duursporten: verlaagt de bloedglucosewaarden
- Krachttraining/ intensieve intervaltraining: verhoogt de bloedglucosewaarde. Dit heeft te
maken met de stresshormonen die vrijkomen.
Stresshormonen (zoals adrenaline) zorgen voor een verhoging van de glucosewaarden.
Effecten van lichamelijke inspanning voor mensen met DM2:
- Lager lichaamsgewicht en vetpercentage
- Lagere bloeddruk
- Betere cholesterolwaardes
- Betere glucosetolerantie en insulinegevoeligheid waardoor de werking van insuline verbetert
- Hogere botdichtheid
- Verminderd risico op hart- en vaatziekten
- Beter psychosociaal functioneren
Hoe langer en intensiever er bewogen wordt, hoe meer glucose verbruikt wordt. Door inspanning zal
ook de insulinegevoeligheid verbeteren (dit kan tot 48 uur aanhouden).
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller zarahensen. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.22. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67096 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now