Summary
Samenvatting Voedingsleer
- Course
- Institution
Samenvatting - Voedingsleer Bachelor Verpleegkunde - Vives Brugge Eerste opleidingsfase
[Show more]
Seller
Follow
bovereecke
Reviews received
Content preview
1. Voedingsleer1.1 Voedingsstoffen: inleiding
Macronutriënten
o Eiwitten
o Vetten
o Koolhydraten
o Water
Micronutriënten
o Vitaminen
o Mineralen en spoorelementen
Tekort aan voedingsstoffen kan leiden tot deficiëntie
Latente deficiëntie
= Klein tekort aan voedingsstoffen, randwaarden in het bloed
Bij infectie trager herstel
Manifeste deficiëntie
= Groot tekort aan voedingsstoffen, duidelijk aantoonbaar in het bloed
Ziektebeeld door ontregelde stofwisseling
Teveel aan voedingsstoffen kan leiden tot welvaartziekten
1.2 Energie en stofwisseling
1.2.1 Waarvoor het je energie nodig?
Energie nodig voor
Lichamelijke arbeid
Handhaven lichaamstemperatuur
Groei & onderhoud van weefsels
1.2.2 Hoe voorziet een mens zich van de nodige energie?
Plantaardige voedingsmiddelen
Verschaffen veel dagelijkse energie
Onvolwaardig voor groei en ontwikkeling
Dierlijke voedingsmiddelen
Verschaffen aanvullende energie
=> Overwogen combinatie van beide is aangeraden
1.2.3 Waarvoor dienen de aangebrachte energiebronnen?
Koolhydraten Leveren glucose
Brandstof van het lichaam
In lever opgeslagen
Vetten Leveren energie
Worden afgebroken tot vetzuren
Voorraad opgeslagen in onderhuids vetweefsel
Eiwitten Dienen als bouwstof
Opgebouwd uit aminozuren
Aminozuren kunnen omgezet worden om brandstof te leveren wanneer koolhydraten en
vetten niet voldoende zijn
, 1.2.4 Hoeveel energie levert elke bron?
1g koolhydraten 4 kcal 17 kJ
1g eiwitten 4 kcal 17 kJ
1g vetten 9 kcal 37 kJ
1g alcohol 7 kcal 30 kJ
1 kcal = 4,2 kJ 1 kJ = 0,24 kcal
1.2.5 Wat is stofwisseling
Stofwisseling = Proces waarbij het lichaam energie vrijmaakt uit voedingsmiddelen en daaruit nieuwe stoffen
maakt die ons lichaam nodig heeft
Katabole reactie= Reactie waarbij energie vrijkomt (afbraakreactie)
Anabole reactie = Reactie waarbij nieuwe stoffen door het lichaam worden aangemaakt (opbouwreactie)
Essentiële voedingsstoffen Via voeding opnemen
Niet-essentiële voedingsstoffen Lichaam kan ze zelf aanmaken
1.2.6 Wat zijn de energiebehoeften?
=> Hoeveelheid energie die ons lichaam via voeding nodig heeft
Hangt af van verschillende zaken
Basaal metabolisme
o = Energie die nodig is om de basale fysiologische functies te verzekeren
o = Grondstofwisseling
o bv. hartslag, ademhaling, lichaamstemperatuur
o 45-70% van energiebehoefte
Thermisch effect van voedsel
o Thermogenese = Energieverbruik van het lichaam neemt toe wanneer we eten
o bv. vertering, absorptie, transport, uitwisseling
o 10% van energiebehoefte
Behoefte voor lichaamsbeweging
o Hoe intensiever de sport, hoe hoger de energiebehoefte
o 15-20%
o PAL-waarde Berekenen van energie nodig voor lichaamsbeweging
o Energiebehoefte = ruststofwisseling x PAL
o Rekening houden met leeftijd, geslacht, BMI…
Energieverhogende situaties
o bv. zwangerschap, lactatieperiode, kinderen in groei, personen die herstellen van ziekte
1.2.7 Gezond lichaamsgewicht bepalen
Body Mass Index gewicht (kg) / (lengte (m) x lengte (m))
Ondergewicht = lager dan 18,5
Normaal gewicht = tussen 18,5 en 24,9
Overgewicht = tussen 25 en 29,9
Obesitas = tussen 30 en 39,9
Morbide obesitas = hoger dan 40
=> Bruikbaar voor mensen tussen 19 en 59 jaar
Middelomtrek indicator van opstapeling van vet in de buik
Appel-type = veel viscerale vetopstapeling (in buik)
VERHOOGD CARDIAAL RISICO
Peer-type = veel vetopstapeling ter hoogte van heupen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller bovereecke. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.02. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
66579 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now