100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Samenvatting levensmiddelenmicrobiologie theorietest over de praktijk (geslaagd 1e zit) $8.03
Add to cart

Summary

Samenvatting levensmiddelenmicrobiologie theorietest over de praktijk (geslaagd 1e zit)

 72 views  2 purchases
  • Course
  • Institution

samenvatting van de te kennen theorie gebaseerd op de practica van semester 2. Het bevat alle info over het maken van verschillende soorten media en monsters + bijhorende te kennen informatie uit de syllabus.

Preview 2 out of 12  pages

  • April 17, 2023
  • 12
  • 2022/2023
  • Summary
avatar-seller
Samenvatting Microbiologie practica
Hoofdstuk 1: Algemene Info
Eindproductcontrole:
 Nadeel:
 Veiligheid onderzochte lot niet gewaarborgd
 Product al bij consument
 Geen indicatie waar probleem zin productie
 Belang:
 Niet: kwaliteit beheersen
 Wel: kwaliteit controleren
 Waarom toch?
 Ontdekken incidentele fouten
 Psychologische geruststelling
 Vraag klant

Eindcontrole vervangen door lijnonderzoek door
HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Point
 Betrouwbaar en relatief snel onderzoek v trajectmonsters
 Op korte termijn proces bijsturen
 Kunnen verzekeren dat goed eindproduct wordt afgeleverd

 Critical control point= producteigenschap of procesparameter die potentieel gevaar
levert voor voedselveiligheid. Een potentieel gevaar dat moet worden geëlimineerd
of beheerst zodanig dat risico tot aanvaardbaar en beheersbaar niveau wordt
gebracht

Hoe? Risicoanalyse bij:
 Grondstoffen
 Processtappen
 Eindproducten
 Opslag
 Distributie
 Vaststellen waar besmetting, overleving of groei van ongewenste MO
optreedt
 Critical points = plaatsen en praktijken in proces die beheersbaar moeten zijn
om risico’s tot aanvaardbaar minimum te beperken
 Kritische punten elimineren adv duidelijke normen met telkens vastgelegd hoe
moet worden ingegrepen bij afwijking van normen

FAVV: Federaal Agentschap voor Veiligheid vd Voedselketen = site voor terugroepingen prod.




1.1 Aanwijzingen microbiologisch onderzoek:

, Voorwaarden v goed microbiologisch onderzoek:
1. Inrichting labo veilig en voorkomen besmetting van monstermateriaal
2. Goed opgeleid personeel, regelmatige bijscholing
3. Aparatuur geschik en regelmatig gecontroleerd
4. Voedingsmedia en hulpstoffen juist worden gemaakt, bewaard en toetsen op werking
5. Te verrichten microbiologische bepalingen worden uitgevoerd adhv normen
 Vb: ISO, En, NEN, IDF,...

Meeste MO waarmee levensmiddelenmicrobiologie te maken heeft behoren tot klassen 1 of
2

Veilig werken:
Voor MO uit klasse 2 -> fysische inperkingen C-I
 Deur voorzien v biohazardteken
 Werkkleding enkel in ruimte C-I dragen , ontsmetten of steriliseren voor het wassen
 ...

Risicoklassen:
1) Nt pathogene MO en parasieten
2) Zwak pathogenen
3) Zware pathogenen
4) MO en parasieten die ernstige ziekte kunnen veroorzaken

Inrichting:
 Voldoende ruimte
 Logische volgorde
 Aparte ruimtes
 Luchtkwaliteit meten
 Temp in labo: tss 18°C en 27°C

Persoonlijke hygiëne:
 Handen wassen op correcte manier
 Labojas
 Niet roken, eten, drinken in labo
 Niet spreken of hoesten tijdens kritische bewerkingen
 Nooit met mond pipetteren
 Desinfecteren v besmet materiaal

Apparatuur:
Autoclaaf:
 Steriliseren
 Min 121°C
 Gekalibreerde thermometer en manometer

Broedstoof (incubator):
 Geforceerde luchtcirculatie => minder temp schommeling

Buizenmenger (vortex):

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller charlottemonballiu. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $8.03. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

53022 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now

Start selling
$8.03  2x  sold
  • (0)
Add to cart
Added