Summary
Samenvatting Food Basics
- Course
- Institution
Samenvatting van alle onderdelen van de module food basics. Hij omvat de collegeaantekingen, powerpointslides en alle te lezen literatuur.
[Show more]
24 reviews
By: juulkuijpers1 • 5 year ago
By: murellzwerus1 • 5 year ago
By: heathervandiemen • 5 year ago
By: katosluis • 5 year ago
By: nienke474b • 5 year ago
By: pienmulders • 5 year ago
By: hestherprovily • 5 year ago
Seller
FollowHanneClemens
Reviews received
Content preview
Food Basics 1401Microbiologie
Instructiecollege 1
Micro-organismen komen overal voor: water, lucht, bodem, mensen, dieren. De hoeveelheid is
afhankelijk van de groeimogelijkheden.
Een micro-organisme is een één- of meercellig levend wezen dat zich zelfstandig kan voortplanten en
dat microscopisch, biochemisch of met snelle detectiemethoden te herkennen is.
Met het blote oog zijn micro-organismen niet zichtbaar. Ze kunnen zichtbaar gemaakt worden met een
microscoop of met de plaatmethode, hierbij worden micro-organismen gekweekt op petrischalen.
Onder de juiste omstandigheden gaan ze delen en vormen ze kolonies. Deze zijn wel zichtbaar.
Er zijn verschillende soorten micro-organismen, deze worden in gedeeld naar grootte:
Schimmels: Fungi, een- of meercellige micro-organismen, herkenbaar aan de draden (hyfen),
die ze vormen. Ze vormen een vruchtlichaam met sporen voor de voortplanting.
Gisten: Eencellige schimmel, die zich vermeerdert door knopvorming.
Bacteriën: Eencellige micro-organismen, die veelal bederf en/of ziekte kunnen veroorzaken.
Virussen: Virussen zijn niet uit opgebouwd uit cellen, ze zijn opgebouwd uit DNA of RNA en
eiwit, ze kunnen zich uitsluitend vermeerderen in een gastheercel.
Er zijn verschillende soorten bacteriën: staafjes en coccen (en spiraalvormige). Enkele bacteriën:
Bacillus: Aёrobe sporenvormer
Bordetella
Clostridium: Anaёrobe sporenvormer.
Escherichia (van E-coli)
Spirulina
Staphylococcus (druiventros): Grote, onregelmatige druiventrosachtige verzameling coccen.
Streptococcus
Salmonella
Bacteriën worden ingedeeld in familie, geslacht en soort. Bijvoorbeeld:
Familie Geslacht Soort/specie
Enterobacteriaceae Escherichia coli
Salmonella spp.
Bacillaceae Bacillus cereus
Clostridium botulinum
Opmerkingen: micro-organismen worden altijd schuingedrukt. Het geslacht schrijf je met een
hoofdletter, de soort met een kleine letter. Spp. betekent dat er meerdere species van dit geslacht zijn.
Een bacterie heeft pili: Dunne, vrij lange rechte draadjes op het oppervlak van een bacterie, de functie
is o.a. aanhechting. Deze vergroten de kans op biofilmvorming. Een biofilm bestaat uit één of meer
soorten micro-organismen, die zich irreversibel (onomkeerbaar) hechten aan de wand van
procesapparatuur, hierbij worden ook voedingsstoffen ingesloten. Sommige bacteriën hebben
Samenvatting Food Basics 1401 Hanne Clemens
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller HanneClemens. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.77. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67096 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now