Summary
Samenvatting voedingsleer kennistoets leerjaar 1 periode 1
- Course
- Institution
School: Hogere school Arnhem en Nijmegen leerjaar: 1 (propedeuse jaar) semester: 1 Periode: 1 vak: voedingsleer soort document: samenvatting
[Show more]
Seller
Follow
miladongzhen
Content preview
HAN voeding en diëtetiekLeerjaar: 1 propedeuse jaar (2021- 2022)
Semester: 1
Periode: 1
Dagdelen en vak : Dagdeel de Mens Voedingsleer
,Inhoud
Dagdeel De Mens: Voedingsleer...................................................................................4
Koolhydraten..............................................................................................................4
Leerdoel: De dio kan uitleggen wat koolhydraten en vezels zijn, waar ze in
voorkomen en waar ze voor dienen.......................................................................4
De dio kan vertellen (globaal) wat de voedselconsumptiecijfers van de
koolhydraten en vezels voor de volwassenen van 19-50 jaar zijn.........................4
De dio kan beschrijven wat de voedingsnorm (g/kg en en%) voor koolhydraten is
en hoe deze tot stand zijn gekomen......................................................................4
De dio kan de 5 grootste bronnen benoemen voor koolhydraten en vezels voor
volwassenen van 19-50 jaar..................................................................................5
De dio kan vanuit grammen koolhydraten per dag de energieprocenten
koolhydraten per dag de energieprocenten koolhydraten in de dagelijkse
voeding en grammen voedingsvezel per MJ berekenen en andersom.................5
De dio kan uitleggen welke lichaamsprocessen plaatsvinden betreffende een te
hoge- en een te lage koolhydraatinname...............................................................6
Vetten.........................................................................................................................9
De dio kan uitleggen wat vetten zijn, waar ze in voorkomen en waar ze voor
dienen.....................................................................................................................9
De dio kan vertellen (globaal) wat de voedselconsumptiecijfers van (verzadigde)
vetten voor de volwassenen van 19-50 jaar zijn....................................................9
De dio kan beschrijven wat de voedingsnormen (en%) voor verschillende
soorten vetten zijn en hoe deze tot stand zijn gekomen........................................9
De dio kan de 5 grootste bronnen benoemen van totaal vet en verzadigd vet
voor volwassenen van 19-50 jaar........................................................................10
De dio kan vanuit grammen (verzadigde) vetten per dag de energieprocenten
(verzadigde) vetten in de dagelijkse voeding berekenen en andersom..............10
De dio kan uitleggen welke lichaamsprocessen plaatsvinden betreffende een te
hoge- en een te lage vetinname..........................................................................10
Eiwitten:....................................................................................................................12
De dio kan uitleggen wat eiwitten en aminozuren zijn, waar ze in voorkomen en
waar ze voor dienen.............................................................................................12
De dio kan vertellen (globaal) wat de voedingsconsumptiecijfers van eiwitten
voor de volwassenen van 19-50 jaar zijn.............................................................13
De dio kan beschrijven wat de voedingsnorm ( g/kg en en%) voor eiwitten is en
hoe deze tot stand zijn gekomen.........................................................................14
De dio kan de 5 grootste bronnen van eiwitten benoemen voor volwassenen van
19-50 jaar.............................................................................................................14
, De dio kan vanuit grammen per dag de energieprocenten eiwitten in de
dagelijkse voeding berekenen en andersom.......................................................14
De dio kan uitleggen welke lichaamsprocessen plaatsvinden betreffende een te
hoge en een te lage eiwitinname.........................................................................15
De dio kan uitleggen wat de relatie is tussen een te hoge of te lage inname van
groente, fruit, zout, zuivel, vis en dranken (incl. alcohol) en het ontstaan van
gezondheidseffecten (welvaartsziekten)..............................................................19
Spijsvertering...........................................................................................................21
De dio kan de anatomie en de fysiologie van het maagdarmkanaal, inclusief de
mond omschrijven................................................................................................21
De dio kan de vertering van de macronutriënten (koolhydraten, vetten en
eiwitten) uitleggen................................................................................................23
,Dagdeel De Mens: Voedingsleer
Koolhydraten
Leerdoel: De dio kan uitleggen wat koolhydraten en vezels zijn, waar ze in
voorkomen en waar ze voor dienen.
Koolhydraten > belangrijkste functie: energieleverancier.
Wanneer er geen voldoende koolhydraten in het lichaam aanwezig zijn, worden
lichaamseigen eiwitten afgebroken.
Rode bloedlichaampjes, niermergcellen, centraal zenuwstelsel, foetaal weefsel,
melkklieren (en hersencellen) zijn afhankelijk van glucose. Hersencellen kunnen
terugvallen op ketonlichamen.
Koolhydraten komen voor in producten zoals: brood, aardappelen, rijst en pasta.
Vezels: Voedingsvezel is de verzamelnaam voor die delen van plantaardig voedsel
die in de dunne darm van de mens niet worden verteerd of opgenomen.
In het algemeen hebben de type voedingsvezels 1 of meer functies:
Versnellen de passage van het voedsel door het maagdarmkanaal
Vergroten de hoeveelheid ontlasting.
Beinvloeden de fermentatie in de dikke darm
Verlagen de concentratie van LDL-cholesterol in het bloed.
Hebben een gunstig effect op de glucose- en insulineconcentratie in het bloed.
De vezelinname ( uit cohortonderzoeken) betreft vooral vezels uit natuurlijke bronnen
zoals:
Volkorenproducten
Groente en fruit
Peulvruchten
De dio kan vertellen (globaal) wat de voedselconsumptiecijfers van de
koolhydraten en vezels voor de volwassenen van 19-50 jaar zijn.
Volwassenen eten gemiddeld 45,2 en% en% koolhydraten en 256 gram/dag.
Volwassenen eten gemiddeld 20,7 gram vezels per dag, wat gelijk staan aan 2,25
g/MJ/dag aan vezels.
De dio kan beschrijven wat de voedingsnorm (g/kg en en%) voor koolhydraten
is en hoe deze tot stand zijn gekomen.
4,1 g/kg
40 en%
Vezels: 3,4 gram per MJ
, De dio kan de 5 grootste bronnen benoemen voor koolhydraten en vezels voor
volwassenen van 19-50 jaar.
Koolhydraten:
Ontbijtgranen
Non-alcoholische dranken
Zuivel
Snoep
Aardappels en andere knollen
Vezels:
Ontbijtgranen
Groenten
Fruit, noten en zaden, olijven
Aardappels en andere knollen
Zoute snacks
De dio kan vanuit grammen koolhydraten per dag de energieprocenten
koolhydraten per dag de energieprocenten koolhydraten in de dagelijkse
voeding en grammen voedingsvezel per MJ berekenen en andersom.
Van grammen en energieprocenten:
1 gram koolhydraten = 4 kcal (4 x 4,2 = 17KJ)
1 gram eiwitten = 4 kcal ( 17 KJ)
1 gram vet = 9 kcal ( 38 KJ)
1 gram alcohol = 7 kcal ( 29 KJ)
1 gram vezels = 2 kcal ( 8 KJ)
Om de en% koolhydraten uit te rekenen, heb je eerst de
totale hoeveelheid energie nodig.
Totale hoeveelheid energie = (aantal gram koolhydraten x4) + (aantal gram eiwitten
x 4) + (aantal gram vetten x9)
En % Eiwitten en koolhydraten = energie kcal x 4: totale inname kcal x 100%
En% vetten = energie kcal x 9: totale inname kcal x 100%
x 4,2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller miladongzhen. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.44. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
75323 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now