Summary
Samenvatting Profiel Groen: Koken / begrippenlijsten EXAMEN MAVO
- Course
- Level
Voor iedereen die het Profiel Groen heeft gekozen. 2 begrippenlijsten van leerjaar 3 en 4 die je nodig hebt voor het praktijk examen
[Show more]
Seller
Follow
serenahwilzing
Reviews received
Content preview
Praktijkexamen, koken – BegrippenLeerjaar 3.
Coderen: De datum noteren op de verpakkingen
Hygiëne: Handelingen die ervoor zorgen dat mens en dier gezond blijven door
ziekteverwekkers uit de buurt te houden
Persoonlijke hygiëne: Verzorging van je lichaam en uiterlijk
Bedrijfshygiëne: Verzorging van de bedrijfsruimte en de te gebruiken materialen
Reinigen: Het verwijderen van zichtbaar vuil
Desinfecteren: Het verwijderen van de bacteriën en micro-organismen
Reinigingsplan: Alle onderdelen van de keuken opgenomen die dagelijks of periodiek
schoongemaakt moeten worden
Microbiologisch onderzoek: Je maakt micro-organismen uit het onzichtbare vuil zichtbaar en
je kunt ze tellen
Groeicurve: De resultaten van de groei van micro-organismen in een grafiek
Flowsheet: Worden opeenvolgende bewerkingen van grondstof tot eindproduct weergeven
Voedselinfectie: Ontstaat door het eten van besmet voedsel
Voedselvergiftiging: Je wordt ziek van de gifstoffen die bij bepaalde micro-organismen
vrijkomen
Kruisbesmetting: Krijg je wanneer je een besmet product bereidt of bewaart en de bacteriën
van dat product naar een ander product overbrengt
Voedselverspilling: Het onnodig weggooien van voedsel
Basisvaardigheden: Handelingen die veel terugkomen in het maken van verschillende
gerechten, zoals wassen, snijden, mengen, koken en bakken
Organoleptische keuring: Een eindcontrole voor het eindproduct dat je hebt gemaakt,
daarbij let je op het uiterlijk, geur, kleur en smaak
Regio producten/streek producten: Voedsel wat in een bepaalde regio van het land is
geproduceerd
Conserveren: Het langer houdbaar maken van eten en drinken
Pasteuriseren: Het kort verhitten van een product tussen de 70 en 90 graden. Dit dood
bacteriën die snel uitgroeien, maar niet alle bacteriën gaan dood
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller serenahwilzing. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.50. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
50064 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now