Summary
Samenvatting - Voedingsstoffen & Ingrediënten 1 hoofdstuk 3
- Course
- Institution
hoofdstuk 3 voedingstoffen en ingrediënten. Energie
[Show more]
Seller
Follow
laradesutter
Content preview
Voedingsstoffen en ingrediëntenVoedingswaarde van voedingsstoffen worden bepaald door:
1. Het energiegehalte
2. Gehalte van voedingsstoffen
Voedingsstoffen: bestanddelen van voedingsmiddelen
bv: Koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamines, mineralen, voedingsvezels en water
Energie
Energiebehoefte= de hoeveelheid energie die via voeding aan het organisme moet worden
aangeboden om een optimale lichaamsmassa, groei en lichaamsontwikkeling bij lichaamsbeweging
te verzekeren en zorgen voor een goede gezondheid op lange termijn
Energie wordt uitgedrukt in Joule
1 calorie= 4,2Kj
Voedingsstoffen
Samengesteld uit verschillende voedingsstoffen met elk hun eigen functie
1. Energieleverende: Koolhydraten, Vetten en Eiwitten
inwendige arbeid: ademhaling, spijtvertering…
2. Bouwstoffen: Water, Mineralen en Vitamine
nodig voor de bouw van het lichaam (groei en ontwikkeling) en hernieuwing weefsels
3. Beschermende: Mineralen, Vitamine en Vezels
goede werking van het organisme en verhogen weerstand tegen ziekten
Eiwitten, vetten, verteerbare koolhydraten, mineralen, spoorelementen, vitamines, water en
voedingsvezels= nodig voor groei en herstel, energie, goede weerstand en verloop van
lichaamsprocessen.
Nood aan voedingsstoffen hangen af van:
1. Leeftijd
2. Lengte en gewicht
3. Activiteiten
4. Bijzondere omstandigheden: zwangerschap, lactatie, groei…
Voedingsstoffen indelen in categorieën:
1. Macronutriënten: komen in grote hoeveelheden voor
bv: eiwitten, vetten, koolhydraten, (water) = leveren een bepaalde hoeveelheid calorieën of
energie per gram
2. Micronutriënten: Komen in kleine hoeveelheden voor
Koolhydraten/ Sachariden (50à55% van dagelijkse energie)
Belangrijke energiebron voor het lichaam, in een goed uitgebalanceerde voeding= grootste deel
energie door KH (leveren 4Kcal/gram)
1. Enkelvoudige koolhydraten ( uit 1 of 2 moleculen)
2. Meervoudige koolhydraten (3 of meer): complexe koolhydraten
Teveel gebruik van enkelvoudige koolhydraten (zoals in westerse voeding)= kan leiden tot
tandbederf, overgewicht, obesitas, suikerziekte en hart- en vaatziekten
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller laradesutter. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.73. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
69252 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now