100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Samenvatting Natuurwetenschappen - Micro Biologie $8.19   Add to cart

Summary

Samenvatting Natuurwetenschappen - Micro Biologie

 5 views  0 purchase
  • Course
  • Institution
  • Book

Hoofdstuk 4: Micro-organismen Hoofdstuk 5: Groei van micro-organismen Hoofdstuk 6: Kwaliteit- en veiligheid van voedsel Hoofdstuk 7: Microbiële voedselveiligheid Hoofdstuk 8: Wetgeving en voedselveiligheidssystemen

Preview 3 out of 21  pages

  • No
  • Hoofdstuk 4, 5 - hoofdstuk 6: 6.3, 6.4, 6.5, 6.6, 6.7, 6.8, 6.9, 6.10, 7.1, 7.2, 7.3, 8.1, 8.2, 8.3.
  • May 18, 2023
  • 21
  • 2019/2020
  • Summary
avatar-seller
Veilig voedsel: (Microbiologische principes, chemische en fysische factoren –
Roelina Dijk)
Hoofdstuk 4:
Microbiologie en hygiëne nodig bij leraar Om goede voorlichting te kunnen geven
GzW? over:
 SOA’S
 Gezondheid van iedereen: veilig
voedsel
 Vaccineren of niet: mazzelen,
baarmoederhalskanker…
Microbiologie bestudeert organismen die alleen met een
microscoop zichtbaar zijn.
(micro-organismen)
Micro-organismen Belangrijk kenmerk:
zijn klein en niet met het blote oog zichtbaar
Groei micro-organismen Groei door deling
Onder gunstige omstandigheden elke 20
minuten
Ongeremde groei Bij voldoende voedsel
Geremde groei Bij onvoldoende voedsel (niet-ideale
omstandigheden)
Verschillende soorten micro-organismen Soorten micro organismen:
(eigenlijk alleen de groene) 1 bacteriën
2 schimmels
3 gisten
4 eencellige dieren (protozoa; soms wel
zichtbaar zonder microscoop)
5 eencellig planten (algen)
Virussen (eigenlijk geen organisme)
Micro-organismen worden gebruikt bij de voedingsmiddelen zoals kaas, wijn en brood
bereiding van
Waar zijn micro-organismen in aanwezig In grond, water, dieren, planten, mensen,
voedsel, enz.
Soms gewenst, maar ook ongewenst
Hoeveel ziekte gevallen per jaar door 200.000 ziektegevallen
besmet voedsel, sluipende gevallen per
jaar
Hoe komt het dat het aantal ziekte Neemt toe door:
gevallen toeneemt  Productiewijze van ons voedsel
(intensief, grootschalig, langer
transport)
 Blootstellingsriscio via voeding is
groot
 We worden ouder
Micro organisme die regelmatig in het Salmonella, blauwalg, legionella
nieuws komen
Virussen Geen levende organismen, hebben een
gastheer nodig om te overleven
Vermeerdering van een virus: B.V.: Geen cellulaire bouw of eigen stofwisseling
Griepvirus land op de huid, komt door de Kunnen zich alleen in levende cellen
celwand heen, laat zijn DNA los en wordt vermeerderen, virus is niets anders dan
in de kern gedupliceerd en maakt nieuwe genetisch materiaal (DNA of RNA) in een


1

, virussen aan en die verlaten de cel, om omhulsel.
een andere cel weer aan te vallen. Na infectie met een levende cel vind
vermenigvuldiging van het virus plaats.

Voorbeeld van een virus:
Hepatitis C- virus

Protozoen en wormen protozoen en wormen kunnen met het blote
oog worden gezien.
Worden vaak geschaard onder de micro-
organismen
Algemene microbiologie:  Bouw van micro organismen
 Levensvoorwaarden
 Voortplanting
Medische microbiologie:  Besmetting, infectie
 Ontsteking, afweer
 Preventie
 Klein en groothuishouden
 Voedselbereiding (keuken)
 Persoonlijke verzorging
Hygiëne:  Klein- en groothuishouden
 Voedselbereiding (keuken)
 Persoonlijke verzorging
Alle levende organismen Bestaan uit cellen
Eukaryotische cel
Verschillende celtypen : Prokaryotische cel
Eukaryotische cel Alle overige levensvormen
(complexe cel) Planten, dieren, protozoen, schimmels,
gisten, algen
Prokaryotische cel Alleen de bacteriën en
(simpele cel) archaebacterien/oerbacterien
Blauwalg Bacterie die wel aan fotosynthese doet,
bevat een Prokaryotische cel
Ziekteverschijnselen:
Zwelling in gezicht, diarree, koorts en
uiteindelijk zenuwbeschadiging
Virussen Geen van beiden (eukaryotisch of
prokaryotisch)
Gisten en schimmels (Fungi) Eukaryotisch (duidelijke celkern met DNA)
Gisten Eencellige schimmels


Indeling en naamgeving:
Er zijn 2 verschillende celtypen: eukaryotische en prokaryotische

Eukaryotische cel Prokaryotische cel
Cel bouw complex simpel
Cel kern + -
celmembraan + +
DNA + +
organellen + -
ribosomen + +



2

, Organellen bij de eukaryotische cel: orgaan van de cel en maken diverse cel processen
mogelijk b.v. de celkern waarin het DNA verpakt is.
Prokaryotische cel: heeft een simpele cel bouw zonder celkern, het DNA ligt vrij in het
cytoplasma.
Organellen: orgaan van de cel
Ribosomen: beiden
Cytoplasma: het inwendige van de cel
Taxonomie levende organismen: a.d.h.v. soort cel en andere overeenkomstige kenmerken
worden levende wezens in groepen ingedeeld.

Prokaryotisch:
Simpele cel bouw, geen duidelijke celkern, DNA ligt vrij in het cytoplasma, voortplanting door
binaire deling (ongeslachtelijk proces, delen zichzelf) (20 min. Optimale omstandigheden)
Allen de bacteriën en archaebacterien/oerbacterien

Eukaryotisch:
Complexe cel bouw, celkern, celmembraan, organellen
Alle overige levensvormen: planten, dieren, protozoen, schimmels, gisten en algen
Alle levende wezens worden in groepen Taxonomie
ingedeeld
Levende wezens ingedeeld in 3  Bacteriën
domeinen  Archaebacterien
 Eukaryoten
Eukaryoten onderverdeeld in 4 rijken  Dieren
 Planten
 Schimmels
 Protista
(nog plant nog dier)
Bacteriën in te delen naar  Vorm
 Kleurbaarheid
 Overige kenmerken
o.a.: wel of niet bepaalde enzymen
wel of niet sporenvormend
wel of geen zuurstofbehoefte
wel of niet giftig
Bacteriën in te delen naar vorm  Kokvormig
(3 hoofdvormen)  Staafvormig
 Spiraalvormig
Bacteriën in te delen naar celwand Gramnegatief: dunnere celwand, kleuren
(2 groepen) roze
Grampositief: dikkere celwand, kleuren
paars

Bacteriën in te delen naar kleurbaarheid (dikte van de celwand), roze of paars
Bacteriën in te delen naar overige (bio chemische kenmerken)
kenmerken  Wel of niet bepaalde enzymen
 Wel of niet sporenvormend
 Wel of geen zuurstofbehoefte
 Wel of niet giftig
Fysiologische kenmerken: Bacteriën maken vaak stoffen, waaraan we
ze kunnen herkennen zoals:
 Afbraakenzymen (wasmiddelen)
 Stofwisselingsproducten (zuur,
alcohol)


3

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller mhanewalddeluca. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $8.19. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

80364 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now

Start selling
$8.19
  • (0)
  Add to cart