100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Tab 1.5 voeding en dieetleer samenvatting $8.14   Add to cart

Summary

Tab 1.5 voeding en dieetleer samenvatting

 33 views  1 purchase
  • Course
  • Institution

Wij hebben dit document gemaakt voor mensen die zelf dit vak niet goed weten hoe het samen te vatten. de titels staan er in zodat je weet welk hoofdstuk elk deel bij hoord en waar je het terug kunt vinden in je handboek.

Preview 4 out of 108  pages

  • May 26, 2023
  • 108
  • 2022/2023
  • Summary
avatar-seller
Tab 1.5 Voedingsleer
Hoofdstuk 1 Algemene begrippen

Algemeen
 Voeding heeft een centrale plaats in ons leven
 Terminologie
Voedingsmiddelen
Voedingsstoffen

Honger: aangeboren, onprettig, onbewust, dwingend
Een fysieke gewaarwording die vooral (maar niet uitsluitend) in de maag gevoeld
wordt. Honger is een reactie van de hersenen op een fysiologische behoefte aan
voedsel.

Verzadiging: een complexe opeenvolging van gebeurtenissen tijdens een maaltijd die
leiden tot het stopzetten van de voedselinname

Eetlust: ‘goesting’ enkel bij de mens, bepaal je zelf

Dorst: soms een hevige drang, moeilijker te verdragen dan honger



Voedingsstoffen
 H20
 Eiwitten bouwstoffen
 Vetten brandstoffen
 Koolhydraten brandstoffen


 Vitaminen beschermende stoffen
 Mineralen beschermende stoffen
 Vezels beschermende stoffen



Voedingspatronen en voedingsgedrag
Het voedingsgedrag vertoont een bepaald patroon
 Voor het individu maar ook voor een groep

Een voedingspatroon is de wijze waarop een volk – een individu zich voedt
 Wie eet?
 Wanneer?
 Hoeveel?
 Waar?
 Hoe?
Factoren bij het ontstaan van een voedingspatroon en voedingsgedrag

,1. Geografische/ klimatologische
 Welke voedingsmiddelen zijn er van nature beschikbaar?
 Het weer speelt een invloed
(Erwtensoep <-> zomer)

2. Technologische
 Transport/opslag -> uitbreiding van ons aanbod

3. Economische/politieke
 Prijs -> overheid
 Voedingsraad geeft advies aan de overheid i.v.m. veiligheid en gezondheid
 Politiek gezien is gezonde voeding een belangrijk aandachtpunt waarom??

Als mensen minder geld hebben dan kopen ze dezelfde producten maar goedkopere versies.
Ook koopt men dan minder fruit, groenten en vlees

4. Socio-culturele factoren
 Als status/ontmoeting/macht (opvoeden/hongerstaking)
 Wij eten geen larven wel maatjes
 Ook bepaald door religie (Joods/Katholiek)

5. Persoonsgebonden factoren (fysiologische/psychologische)
 Honger/dorst
 Aangeboren voorkeuren (zoet)- basissmaken (bitter, zout, zuur, zoet en umami)
 Voedsel en emoties
o Voeding wordt gebonden aan liefde, troost en veiligheid
o Sommige mensen eten hun gevoelens weg en emoties


In het ziekenhuis: eetlustremmende factoren

 Belangrijk aandachtspunt voor zorgverleners!
o Ziekte, organische oorzaak
o Psycho- emotionele toestand: onzekerheid, angst
o Koorts, pijn
o Geneesmiddelen
o Hospitalisatiesyndroom, opname (depressieve klachten, zorgen voor thuis)
o Vermoeidheid
o Bedlegerigheid
o Onsmakelijke geuren, geluiden

! Ook als student kan je reeds op stage begrip tonen en gepast initiatief nemen om patiënt
te stimuleren tot eten!



Het ontstaan van het huidig voedingspatroon

,Niet kennen!


Trends in het huidige voedingspatroon
 Meer snacken, minder maaltijdgebeuren
o Eten onderweg, voedselautomaten, microgolf (1980)

 Kant- en klare keuken – fastfood
o Ruim assortiment diepvriesmaaltijden, gekoelde maaltijden
o Gewassen en gesneden groenten, geschilde aardappelen

 Er wordt veel diverser gegeten
o Minder groenten/vlees/aardappelen
o Meer pizza, wrap, sushi

 Steeds vaker buiten de deur gegeten
o Eerder om een ‘snelle’ maaltijd’
o Ook meer gaan ontbijten/lunchen

 Toegenomen belangstelling voor voeding en gezondheid
o Gezonde voeding
o Zorgen rond gezondheid
o Zorgen over milieu
o Belangstelling rond land van herkomst
o Zorgen rond dierenleed
 Biologische voeding
 Duurzame voeding
o Meer plantaardig dan dierlijk, seizoen, kraantjeswater, voedingsmiddelen met
een keurmerk, geen voedselverspilling
 Belangstelling voor zelf koken en bakken
o Programma’s
o Tijdschriften
o Vlogs
o Blogs
o Maaltijdboxen- maaltijdpakketten
 Allerlei hypes
Vele gezondheidsproblemen worden toegeschreven aan bepaalde voedingsmiddelen
zonder wetenschappelijk bewijs,

Superfoods – glutenvrij – raw foods

Let op voor voedingsstoffen tekorten!

Voedingsdeskundige = geen beschermde titel
Diëtist = beschermde titel met een wetenschappelijke opleiding en stages

, Toename welvaartsziekten tgv overconsumptie

 Te hoge energieopname en te weinig lichaamsbeweging:
Overgewicht, diabetes, hart- en vaatziekten, bepaalde vormen van kanker

 Te hoge opname van verzadigde vetten:
hart- en vaatziekten, bepaalde vormen van kanker

 Frequent gebruik van suikers en zure voedingsmiddelen:
Tandcariërs en tanderosie

 Te lage opname van voedingsvezels:
Darmfunctiestoornissen, bepaalde vormen van kanker

 Te hoog zoutgebruik: hypertensie, nierfunctiestoornissen

 Te hoog alcoholgebruik: hypertensie, levercirrose, mond-, keel-,
slokdarmkanker


1.5 alternatieve voedingspatronen
Motieven
= gezondheid, diervriendelijke productie, milieu/duurzaamheid eerlijke handel

Vegetarisme
Geen levensmiddelen die verkregen zijn via het doden van dieren, men eet dus geen vlees,
kip, vis

Veganist vermijdt alle dierlijk voedsel

Flexitariër: mensen die geen vegetariër zijn maar bewust minder vlees eten

Goede alternatieven: peulvruchten, moten, tofu, tempé, vleesvervangers uit tarwe, soja

Macrobiotiek
Oorsprong: verre oosten
Streven naar een evenwicht staat centraal “Yin-Yang”

Ruime hoeveelheid graanproducten, eiwitrijke plantaardige producten (peulvruchten)
groenten, zeewier, kleine hoeveelheden noten, zaden, fruit en vis

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Jenthe9. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $8.14. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

79202 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now

Start selling
$8.14  1x  sold
  • (0)
  Add to cart