Summary
Samenvatting voedingsleer
- Course
- Institution
- Book
Een korte samenvatting over het boek voeding bij gezondheid en ziekte, ook is er informatie toegevoegd uit de lessen hierover.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
4 reviews
By: boriskok56 • 1 year ago
By: vansteenbruggenfrank • 4 year ago
By: pellevandelogt92 • 6 year ago
By: Maximoosje • 7 year ago
Seller
Follow
yaseminb40
Reviews received
Content preview
Wat is voedingsleer?Voedingsleer gaat over de vertering van ons voedsel en nutriënten (voedingsstoffen) en hun
functies bij de vertering.
Wat is vertering of ook wel spijsvertering genoemd is het verteren van voedsel tot stoffen die
door het lichaam kunnen worden opgenomen. Dit gebeurt allemaal in het spijsvertering
kanaal.
De processen in het maag-darmkanaal zijn:
- Mechanische bewerking van voedsel
- Voortbeweging
- Vermenging met kliersappen
- Absorptie van voedingsstoffen
- Uitscheiding van onverteerbare resten
- Afscheiding van hormonen: regulering
De opbouw van het spijsverteringstelsel is als volgt:
1. Mondholte: functie mechanisch verkleinen van voeding door te kauwen. Tevens
bevat speeksel het enzym amylase waardoor de vertering van zetmeel (er ontstaan
maltose, die later omgezet wordt in glucose) al in de mond begint.
2. Slokdarm: “Tussenroute”.De slokdarm is het ‘kanaal’ tussen de mondholte en de
maag. De slokdarm heeft een transportfunctie het vervoert de voeding die via de
mond binnenkomt naar de maag. De slokdarm bevat vernauwingen de eerst
vernauwing (slokdarmfincter) is om de slokdarm af te sluiten van de mondholte de
andere vernauwing(darmfincter) is om de onderkant van de slokdarm af te sluiten.
Deze sluitspieren gaan alleen open voor het passeren van voedsel ook wel
peristaltiek genoemd. De vernauwingen voorkomen dat er zure brij van de maag in de
slokdarm terecht komt of dat er voedsel terecht komt in de luchtwegen.
3. Maag: de maag verkleint het voedsel mechanisch klein en vermengt het met
maagsap. De secretie van maagsap wordt gestimuleerd door het hormoon gastrine,
die vrijkomt zodra het voedsel in de maag komt. Het maagsap bevat HCl wat zorgt
voor een zuur milieu en dit doodt de meegekomen micro-organismen. Maagsap bevat
ook pepsine, deze enzym breekt eiwitten af tot peptiden. De maagwand produceert
een ‘intrinsic factor’ die nodig is voor resorptie (opnemen van voedingstoffen in
lichaamsvloeistoffen) van vitamine B12. De maag is ook een opslagplek waarin
voedingsresten die te groot zijn kunnen achterblijven. Deze worden later verwijderd
(ook wel interdigestieve periode genoemd).
4. Twaalfvingerige darm: de sappen uit de alvleesklier neutraliseren de zure massa
die uit de maag komt. Daarnaast zorgen de galzuren uit de galblaas voor het
emulgeren van vetten zodat lipase omgezet kan worden in vetzuren in glycerol.
5. Dunne darm: hierin wordt het voedsel verteerd en geresorbeerd. In de dunne darm
zitten darmvlokken, deze nemen voedingstoffen op in het bloed.
6. Dikke darm: Het dikke darm neemt voedselresten op die de dunne darm niet heeft
kunnen verwerken zoals galzouten, elektrolyten (ionen die opgelost zijn in het bloed
of in het weefsel voorkomen) en water.
7. Endeldarm + anus: De endeldarm (of rectum) is het uiteinde van de dikke darm, de
verzamelplaats voor ontlasting. De anus is de opening aan het eind van de
endeldarm, hier worden onverteerbare resten van voeding en afvalstoffen van de
lever als ontlasting uit het lichaam verwijderd.
Tijdens de spijsvertering wordt er gebruik gemaakt van verschillende enzymen. De enzymen
hieronder en hen functies in de spijsvertering.
- Mondholte: A-amylase: functie om zetmeel af te breken.
- Maag: Pepsine: splitst eiwitten. Lipase: zorgt voor vetsplitsing van geëmulgeerd vet.
- Twaalfvingerige darm: Trypsine: splitst de eiwitvertering tot peptiden
Chymotrypsine: splitst ook tot peptiden
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller yaseminb40. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.20. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now