Índice
1. Os alimentos
2. Os nutrintes
2.1. Nutrintes inorgánicos
2.2. Nutrintes orgánicos
3. A obtención de enerxía
4. O valor enerxético dos alimentos e necesidades enerxéticas
5. Regulación enerxética e hidratación
5.1. Sistemeas de regulación enerxética
5.2. A importan...
Tema 2: Alimentación e nutrición
Índice
1. Os alimentos
2. Os nutrintes
2.1. Nutrintes inorgánicos
2.2. Nutrintes orgánicos
3. A obtención de enerxía
4. O valor enerxético dos alimentos e necesidades enerxéticas
5. Regulación enerxética e hidratación
5.1. Sistemeas de regulación enerxética
5.2. A importancia da auga no organismo
6. Dieta equilibrada e balance enerxético
7. Trastornos alimentarios
8. As dietas e a saúde
, 1. OS ALIMENTOS
Alimentos: aquelas substancias que inxerimos que conteñen os nutrintes que precisamos para
realizar as funcións vitais correctamente e manter a homeostasis (estado de equilibrio entre todos los
sistemas del cuerpo que se necesitan para sobrevivir y funcionar correctamente).
Os alimentos dividímolos segundo varios factores
Segundoa súa orixe Formados por 1 ou + ingredientes
➢ Animal: auga e sal ➢ Simples: auga e sal
➢ Vexetal: todos os demáis ➢ Compostos: todos os demáis
➢ Mineral: auga e sal
Composición e características que presentan
A auga e a fibra tamén son alimentos aínda que
non se inclúan na clasificación
➢ Auga: presente en case todos os alimentos.
Contén moitos ións necesarios para
manter a homeostase.
➢ Fibra: constituída por celulosa e hemicelul
e non se dixire no seu paso polo tuvo dixes,
pois non posuímos as encimas necesarias
para romper os enlaces entre as súas molec.
Aínda así, a fibra é beneficiosa para o
proceso de dixestión e evita o estriñimento…
2. OS NUTRINTES
Nutrintes: substancias químicas que as células necesitan para producir
enerxía, formar novas estructuras ou regular certos procesos.
Clasificámolos seguindo varios factores:
Segundo a súa abundancia
➢ Macronutrientes: son glícidos, lípidos, proteinas e ácidos nucleicos.
➢ Micronutrientes: pouco abundantes, aínda que imprescindibles para o mantemento da
homeostase, son as sales minerais e as vitaminas.
Segundo o punto de vista funcional
➢ Enerxéticos: liberan enerxía en forma de ATP cando se metabolizan nas células → glícidos,
lípidos, e en menor medida, as proteínas.
➢ Estructurais: forman estructuras celulares para constituir novas células ou reparar as danadas →
proteínas (os ácidos nucleicos forman o material xenético)
➢ Reguladores: encárganse de regular as reaccións químicas → enzimas, vitaminas…
Segundo a súa orixe química
➢ Inorgánicos: de orixe animal, vexetal e fontes non orgánicas → auga e sales minerais.
➢ Orgánicos: orgánicos: solo están presentes en alimentos de orixe animal e vexetal → glícidos,
lípidos, proteínas e vitaminas.
2.1. Nutrintes inorgánicos
A auga
Compoñente maioritario do organismo → 60-80% peso corporal medio dunha persoa.
Obtémola directamente bebendo ou mediante os alimentos
Caracterízase por:
➢ Gran capacidade como disolvente: transporte de substan e lugar onde se producen reac quím.
➢ Elevado calor de vaporización: regular a temperatura corporal…
As sales minerais
As sales minerais son moléculas que aparecen nos seres vivos de diferentes formas:
➢ Disoltas na auga: aparecendo como catións (Na+, K+, Ca+2...)ou como anións (Cl –, PO34-, ...)
Funcións: reguladoras, como manter o grao de salinidade (procesos osmóticos), amortiguar
cambios de pH ou controlar a contraccón muscular (Ca2+).
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller spatm2006. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $9.20. You're not tied to anything after your purchase.
