Summary
Samenvatting Voedingsleer - dierenzorg
- Course
- Institution
samenvatting voedingsleer van het tweede semester, eerste jaar Dierenzorg
[Show more]
Seller
Follow
gitteflies
Content preview
VoedingsleerInleidende begrippen
1.
Inleiding
voedingsleer=Studie van voeding in relatie tot brede begrip gezondheid
-
van
3 Omvatkennis van:
->
voedingswaarde:
gehalte aan genuttigde voedingsstoffen
->
voedingsmiddelen
->
menselijke stofwisseling
↳ weefsels:fysiologisch
↳
cellen:biologisch
3 Biomoleculen en mineralen:biochemisch
2. Defenities en toepassingen
-
voedsel alles watgegeten en
gedronken kan worden (na bewerking) als een
geheel van voedingsmiddelen
-voeding proces van kiezen nuttigen van voedsel, verwerken
het ervan door het
=
en
menselijk lichaam en heteffecter van op gezondheid, voeden of
gevoed worden
-
Gezondheid=
toestand van volkomen fysiek, psychisch en sociaal welbevinden +
zelfcontrole van chronische ziekten
-Optimale voeding evenwichtige -
voeding die alle noodzakelijke nutriënten bevatin een
juiste hoeveelheid om ons lichaam optimaal te laten functioneren
-Nutrient Chemisch
=
definieerbaar bestands deel of
groep van een voedingsmiddel
3 voedingsstoffen
-
groepen
1. Essentiële voedingsstoffen/nutriënten
->
noodzakelijk voor groei, onderhoud en herstel van lichaam
->
6 klassen
, Indeling
->
nutrienten
4
Anorganisch=) bevatten geen koolstof (bu:water, mineralen)
↳
Organisch=> bevatten Koolstof, waterstof, zuurstof (br:kH, vetten, En, vit)
↳>
Energielevende nutriënten (bu:KH, vetten, Ew, Alcohol)
3 Macronutriënten = hul in gram
↳ micronutrienten => hul in micro-, milligram
↳> Essentiële nutriënten=) nutriënten die we
nodig hebben voor normale
fysiologische integriteite n die ons lichaam nietze l f kan maken
-3 Criteria:
·
Afwezigheid tot
leidt problemen
functie
·
herintroductie normale
herstelt
functie
·
biologische is
gekend
↳ Niet-essentiele nutriënten
2. Non-nutriënten en bioactieve nutriënten
-Non-nutriënten:
C hemische stoffen die behoren
niet tot de klassieke nutriënten
en geen gekende nadelige invloed hebben op menselijk lichaam
vb:polyfenolen
-bioactieve nutriënten:
C hemische stoffen die behoren
niet tot de klassieke
nutriënten en een gunstig effecthebben op menselijk lichaam
3. Xenobiotica en natuurlijkvoorkomende toxines
-Stoffen die een potentieel toxisch effectuitoefenen op menselijkorganisme
Stoffen
-Xenobiotica: aanwezig in voedsel die normaal in
niet voedsel
voorkomen
3 intentioneel aanwezig e door additieven (bu:Kleurstof, smaakstof)
↳> niet-intentioneel (br:pesticidenresidu)
aanwezig ->
onvermijdelijk aanwezig
->
vermijdbaar aanwezig (bv.kwik, dioxines
-Natuurlijke S toffen
toxines: die van nature voorkomen in voedsel of in het
voedsel terrechtkomen door m. 0.
, -voedingswaarde van voedingsmiddel
=
gehalte aan nutriënten, energie en
gebruikshoeveelheid van voedingsmiddel
↳ nutriëntdensiteit
->
nutriëntrijk:e e n voedingsmiddel date e n substantiële bijdrage leverta a n
de voorziening van micro-nutriënten en tegelijkweinig energie aanbrengt
-> nutriëntarm
↳
gezond/ongezond ->
noodzakelijk/niet-noodzakelijk
↳
geen enkel voedingsmiddel bevat alle nodige nutriënten in juiste hoeveelheid
↳
evenwichtige voeding overstijgtproductniveau de
tot niveaus maaltijd en eet -
patroon
↳ info in voedingsmiddelen tabel
3. Biobeschikbaarheid
-Inname komtin
=
ons maag-darmstelsel terrecht
-Opname hoeveel
=
ons lichaam effectiefu i t voeding gaat kunnen halen en gaat gebruiken
voor metabole processen
-
biologische beschikbaarheid wordt gestuurd door interne en exter ne factoren
Sinterne 3
-> ->
geslacht voedingsmatrix
externe
->
leeftijd ->
chemische vor m
-> nutrionele Status
dekking
-
behoefte ath van
->
inname via mond
->
biologische beschikbaarheidi n darm
-Deel van totale hoeveelheidin % aanwezig in voedingsmiddel, maaltijd of
dagvoeding
->
dat
gebruiktwordtvo o r metabole functies
-> dat nietin to i l e t
het beland -> verlaat lichaam niet 1
-vaak:biobeschikbaarheid te laag
invloedsfactoren
-
1. Matrix
2.
4.
=op welke manier zitd e verpaktin
nutriënt
hetvoedingsmiddel is
of er een werking het
met
voedingsmiddel gedaan datd e vrüstelling van nutriënten
vermakkelijktwordt 3.
, 2. Chemische vorm
bu:
Heamyser vs non-heamijzer
->
kan in beide vormen voorkomen in ons lichaam
->
heamijzer=> dierlijke producten
->
non-heamijzer =>plantaardige producten
->
Heamijzer wordtbeter grotere
opgenomen: biobeschikbaarheid
3. ANF'S
=anti-nutritionele factoren
bu:fytinekrur
-> Calcium uit
m e l ke n invloedstoffen voeding
uit die een impacth ebben op de
opname van calcium uit
melk
->
Componenten zorgen voor positief negatief
of effect
Calcium kan in
niet
deze vorm worden
opgenomen in het
lichaam
~
ook stoffen die er voor
datCalcium
zorgen beter
opgenomen
wordt
vit
melk
4.
Eigenschap individu
-Leeftijd
-Borstvoeding
ijzerstatus
-
-
medicatie
-
roken
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller gitteflies. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.38. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
73918 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now