Samenvatting hoofdstuk 8 : Mineralen en sporenelementen
5 views 0 purchase
Course
Voedingsleer
Institution
Hogeschool Gent (HoGent)
Book
Handboek voeding
In tabelvorm samenvatting van de mineralen en sporenelementen voor het menselijk lichaam met uitschrijven van de functies, gebreksverschijnselen, het voorkomen...
De indeling van mineralen (macro- elementen) en sporenelementen (micro-elementen) gebeurt op basis van de dagelijkse behoefte en de hoeveelheid van het element die in het lichaam
aanwezig is.
De essentiële elementen die in grote hoeveelheid aanwezig zijn : calcium, fosfor, magnesium, natrium , kalium, chloor en zwavel. Hun behoeft w uitgedrukt in g of mg. (7 macro)
De sporenelementen (oligo- of micro- elementen) zijn ook essentieel maar in kleinere hoeveelheden <0,01 procent. Deze zijn ijzer, kobalt, jodium, koper, selenium, mangaan, molybdeen,
chroom en zink. ( 9 sporen)
Nutriënten Nodig voor (functie) Bronnen (voeding) Deficiënties bij tekorten Adsorptie Adsorptie beperkend(-) Balans en homeostase
volgens gehalten bevorderend(+) controle
in lichaam
Calcium - Beenderstelsel,tanden - Melkproducten (niet - kind : slechte ontw skelet & - Vitamine D - Atrofische gastritis - Absorptie duodenum,
(gekristalliseerd roomboter) groeistoornis (rachitis) - Lage pH (beter - Hoge pH jejunum en ileum
hydroxyapatiet.) - Groenten : boerenkool, - Volwassene: slechte oplosbaar) - Fytaten (zemelen en - Actief proces (vit D
- Kleine hvlhd : diverse metabole broccoli, venkel en prei botmineralisatie - Vet (langere granen) proteïne: calbindine)
functies in waterige fase - Hard mineraalwater (osteomalacie) transittijd) - Oxalaten (in rabarber, duodenum
- Metabolisme (spiercontractie, - Noten & zaden - Botverlies op oudere leeftijd - Lactose en AZ spinazie, postelein) - Passieve vorm (onafh vit
zenuwgeleiding, permeabiliteit - Hypocalciëmie : te weinig (diffusie) - Lignine (bep groenten) D) jejunum en ileum
celmembranen) opname uit voeding (vit D - Overmaat fosfaat
tekort) neuromusculaire - Bep medicatie
overprikkelbaaarheid
(stuipen, spierkrampen en
trekkingen)
Fosfor - Mineralisatie van het skelet en - Proteïnerijk voedsel - Malfunctie organen: - calcium en - - Fosfatasen : vrije fosfaten
tanden (stevigheid) - Vlees: gevolgelte , vis spierzwakte vitamine D - Absorptie jejunum
- Rol ih metabolisme - Eieren, granen, noten - stoornis cerebrale functies - Afh van absorptie calcium
- Nucleïnezuren (DNA-RNA) - Melk en kaasproduct - slechte functie rode
- Fosfolipiden:celmembraam en - Peulvruchten bloedcellen (anemie)
lipoproteïnen - Voedseladditieven - slechte ontwikkeling
- ATP beenderenstel bij kinderen
- Behoud zuur-base evenwicht - (-) fruit en groenten : (rachitis)
minder goede bron - anorexie
Magnesium - Structurele rol skelet: buffer - Zit in chlorofyl - Spierzwakte, - Plantaardige - Dierlijke bronnen die - Actief transport
schommelingen concentratie - Volle granen, overprikkelbaarheid zenuw bronnen proteïnen en fosfaten
- Metabolisme: bladgroenten, en spieren bevatten die opname
- Stabilisatie ATP (CF) peulvruchten (spier en - Hartritmestoornis verminderen
- DNA-functie , RNA- vorming en orgaanvlees, vis) - Hypokaliëmie dr urinair - Fytaat en voedingsvezels
eiwitsynthese(CF) - Hard water, chocolade verlies vn kalium; daling - Proteïnen en fosfaten
- Activatie transmembranair geroogde vruchten en reabsorptie verlagen de opname
kaliumtransport en calcium : bananen
overdracht zenuwprikkels - Oorzaken deficiëntie :
- Darmaandoening,
alcoholisme, nierziekte,
diabetes
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Ajohnd. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.25. You're not tied to anything after your purchase.
