¿Qué
es un
alimento
?
Los alimentos son sustancias de natura
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Un alimento es una sustancia que tiene la propiedad de otorgar a un determinado
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Los alimentos son sustancias de naturaleza compleja que contienen los elementos
necesarios para el mantenimiento de las funciones vitales.
Un alimento es una sustancia que tiene la propiedad de otorgar a un determinado
organismo los nutrientes y la energía necesarios para que cumpla sus funciones básicas.
Conjunto de sustancias que los seres vivos comen o beben para subsistir.
Clasificación de los alimentos
Más allá de su valor nutritivo, se puede clasificar a los alimentos en base a su aporte de
energía metabólica para el organismo, esencial para su correcto funcionamiento. Los
macronutrientes son los encargados de esta función y su equilibrio garantiza una dieta
balanceada.
Carbohidratos
Son importantes porque aportan energía al organismo, es el nutriente que el
cuerpo más necesita y hay que incorporarlos en todas las comidas. Se los divide
en carbohidratos simples y complejos. Los simples están en azúcares, frutas y
necesitan de menor digestión para ser absorbidos. Los complejos se encuentran
en panes y cereales, y necesitan de mayor digestión.
Proteínas
La proteína es un nutriente esencial, que favorece la regeneración de tejidos y el
desarrollo óseo y muscular, entre otras múltiples funciones. Incluir la proteína en
sus fuentes animales y vegetales es de suma importancia para el crecimiento y
el buen funcionamiento del cuerpo.
, Grasas
Intervienen en el trabajo del sistema nervioso central, transportan las vitaminas
liposolubles, ayudan a una buena función cerebral e influyen en la secreción de
ciertas hormonas. Entre los diferentes tipos de grasa se encuentran las
saturadas, las poliinsaturadas, las monas saturadas y los Omega 3.
Esta clasificación de los alimentos es la más popular de todas, pues es la más difundida y
se basa en agrupar alimentos por su composición química, ya sean sustancias inorgánicas
u orgánicas, según el siguiente criterio:
Macronutrientes
Los macronutrientes aportan al organismo principalmente energía, la cual es primordial para
muchas funciones esenciales: conducción de impulsos nerviosos, regulación de procesos
corporales y el desarrollo nuevo tejidos (su crecimiento y reparación). Este tipo de alimento
se encuentra en azúcares (incluyendo la glucosa), almidón y fibra.
Se distinguen los siguientes grupos de macronutrientes:
Glucídicos:
Estas sustancias son compuestos orgánicos conformados por átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno, aunque algunos también contienen bioelementos como
nitrógeno, azufre y fósforo. En este grupo predominan los hidratos de carbono, que
proporcionan alto valor energético al organismo (energía inmediata)
Proteicos:
Las proteínas son moléculas formadas por hidrógeno, carbono, oxígeno y nitrógeno,
además pueden contener azufre y fósforo. Su unidad básica son los 9 aminoácidos
esenciales, cuya función estructural constituye el 80 % del peso de las células,
además de otras funciones esenciales para el organismo: crecimiento y formación de
tejidos, regula la función de las enzimas, entre otras.
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