In de samenvattingen staat alle informatie die je nodig hebt om te leren voor het examen Module 1 van de opleiding tot Vinoloog. De samenvatting is in een verhaallijn geschreven waardoor je het makkelijk kunt volgen.
Leertip! arceer zelf de informatie die je extra wilt onthouden, hierna kun je ...
Champagne
Het is natuurlijk bekend van de grote mousserende wijnen, maar of er hier ook voor het
eerst mousserende wijnen zijn gemaakt is niet duidelijk. Is het in Frankrijk of Spanje
geweest? En als het in Frankrijk is geweest, is het niet duidelijk of het in limoux of in de
Champagne is geweest. Champange is opgenomen in de werelderfgoed lijst sinds 2015.
14.2 historie van de Champagne
Vroeger werd er eigenlijk alleen stille wijn geproduceerd, een soort vin gris. Dit gebeurde
vooral in de Reims en Épernay. De rassen die aangeplant waren;
Wit: Morillon blanc, maubard, gouest blanc, meslier, chasselas dorée n arbanne
Rood: morillon noir, morillon taconné (huidig meunier), fromenteau, avernas gris d’Orléans
en burot.
Het huis Gosset staat bekend als het oudste wijnhuis in de Champagne, zij produceren al
sinds 1584 stille wijn en bestaat nog steeds. Bekend is dat er in de streken rondom Reims,
Épernay en châlons-en-Champange al eeuwen spraken was van wijnbouw. Eind 14 e eeuw
waren er veel wijngaarden aangelegd. De aardbisschop van Reims ontving in 1375 ieder jaar
inkomsten uit wijngaardbezit. de meeste wijn die geproduceerd was, werd geëxporteerd
naar Henegouwen en Vlaanderen.
Reims heeft zijn roem te danken aan het jaar 987. Vanaf dat jaar werden alle koningen in
Reims gekroond. De stad noemt zich tot de dag van vandaag ook wel ville des sacres (stad
van de kroningen). Deze gebeurtenis heeft waarschijnlijk ook bijgedragen aan de huidige
bekendheid van Champange. Het duurde nog wel een lange tijd totdat er ook wat grotere
bekendheid verscheen over de Champange, pas eind 16e eeuw werd er over de Champange
geschreven, vaak over de wijnen van ay Gosset. In die periode was de voornaamste
inkomstenbron van de Champange de lakenproductie. Pas na de uitvinden van de
mousserende wijn kwam de champange productie op gang, het oudste nog producerende
champange huis is Ruinart en dateert uit 1729.
En bekende naam in de Champange is natuurlijk Dom pérignon. Hij arriveerde in 1668 en
was keldermeester bij de abdij van Hautvillers. Hij heeft tot zijn dood in 1715 voor veel
veranderingen gezorgd. Vanaf 1670 gingen de ontwikkelingen heel snel, men ontdekten de
voordelen van het op fles bewaren, glasblazers in Argonne leverde betere kwaliteit zodat de
flessen ook geschikt waren voor export. Ook kwam in 1685 het gebruik van de kurk vanuit
Spanje naar de Champange. Er werd steeds strenger geselecteerd op het geoogste fruit en
ook werd er steeds meer op herkomst geselecteerd. Dom heeft voor deze nu gewoonte
gezorgd in de Champange. In 1700 ontdekten men hoe ze wijn structureel mousserend
konden maken, het is onduidelijk of Dom dit ontwikkeld heeft of dat dit al bestond.
, De wijn werd in de loop der tijd steeds meer gewaardeerd, in de 18 e eeuw werden grote
hoeveelheden verscheept naar Parijs. Vooral naar het hof; lodewijn XV, madame de
pompadour en de gehele hofhoudig dronken veel champange. De verwachtingen waren niet
veel goeds voor de Champange tijdens de Franse revolutie. De markt was pril en gefixeerd
maar Napoleon bracht al snel de redding, en ook een hoogtepunt. Napoleon maakte
Champange buiten Frankrijk bekend en heeft daarmee de Exportmarkt gecreëerd. Door deze
reden is de 19e eeuw het hoogtepunt van Champange tot nu toe.
Na het eerste kwart van de 20e eeuw storte de markt in, dit had met name te maken door de
Russische revolutie in 1917 en het oorlogsgeweld van de 1e en 2e wereldoorlog. Er werden
veel wijngaarden en steden verwoest. In de 2e helft van de 20e eeuw groeide de markt weer.
De vraag nam sinds die weer toe en is tot op de dag van vandaag een groeiende markt en
dus een balangrijke factor in de Franse economie.
14.3 de bodem
Champange ligt ten noordoosten van Parijs. En beslaat de departementen; Aisne, Aube,
Haute-Marne, Marne en Seine-et-Marne. De AOP is van noord naar zuid ongeveer 150Km.
Het land is bosrijk en zeer agrarisch. Er wordt veel graan, mais, zonnebloemen etc.
verbouwd. De AOP bestaat uit een paar grote en kleine “eilanden”. De totale oppervlakte is
33.500Ha en word verspreid over 320 gemeenten. Het departement Marne is verreweg het
belangrijkst, met zo’n 24.000Ha. Aube en Haute-Marne zijn goed voor 7.106 Ha en Aisne en
Seine-et-Marne zijn goed voor 2.476 Ha.
De grenzen van de Champange zijn voornamelijk bepaald op grond van bodemsamenstelling,
structuur en mesoklimaat. De ondergrond word gekenmerkt door een dikke laag kalk en
krijt, die op sommige plekken wel 200M dik is. deze laag word ook wel craie à bélemnites
genoemd. Miljoenen jaren geleden was dit gedeelte een binnenzee. Na het terugtrekken van
het water is er een dikke laag fossielen van onder andere inktvisjes, zee-egels en
babyoesters achtergebleven. Hierover is later een laag aarde van enkele tientallen
centimeters dikte gevormd, de zogenaamde deklaag.
De kalk en krijt in de bodem zorgen voor een soort spons, en is daarom perfect voor de
watehuishouding. Het voert voldoende regenwater af, maar houd ook voldoende water vast
voor de voedingsstoffen. De bodem kan goed warmte opnemen en snachts weer afgeven.
Deze eigenschap is zeer belangrijk voor de streek. De meeste wijngaarden liggen op steile
hellingen tussen de 130 en 180 meter, deze hoogte is net voldoende om de stokken tegen
vorst te beschermen. De Champange is kwetsbaar voor vorst. De heuvelketens (falaises) zijn
dus niet persé heel hoog maar wel heel steil. Hierdoor is de inval van het zonlicht bijna
loodrecht en essentieel voor de rijping van de druiven.
14.4 klimaat
Voor wijnbouw begrippen ligt de Champange redelijk noordelijk. (Reims op 49,5 en épernay
op 49). Het klimaat is koel en zonarm, ongeveer 1630 zonuren met een gemiddelde
jaartemperatuur van 10,4. Ondanks de nabijheid van de oceaan is het klimaat continentaal.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller info795692. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.57. You're not tied to anything after your purchase.
