In deze samenvatting staat alle informatie die jij nodig hebt om je examen met goed succes af te ronden! De samenvatting over de Loire is in een verhaal geschreven, hierdoor leest het makkelijk weg en kun je d.m.v. zelf te arceren gemakkelijk accenten leggen!
13 Loire
13.2 Historie
De wijnbouw in de Loire stamt af uit de romeinse tijd. Tijdens de middeleeuwen was de
wijnbouw voornamelijk in handen van de monniken. De vorsten en adelen zijn
verantwoordelijk voor de vele kastelen die in het gebied staan. Door de rivier was er veel
mogelijkheid voor handel voor de streek. Dit zorgde voor veel handel met Parijs, maar ook
met Nederland en Vlaanderen. Door de komst van de spoorwegen verloor de loire zijn
belangrijkste handelsroete. Dit samen met de pylloxera was in de 19 e eeuw een groot drama.
Wel hebben ze door het rooien van de wijnstokken nieuwe stokken kunnen aanplanten die
beter bij het gebied passen.
13.3
Door de verschillende zijrivieren waar druiven staan aangeplant is er een grote variatie in
bodemsoorten.
- Rondom nantes:
Lichte toplagen met veel zand, leem kiezel en keien. De basisbodem bestaat uit
graniet.
- Anjou:
o Anjou bleu: zwarte grond die bestaat uit graniet en leisteen.
o Anjou blanc: witte grond met meer kalk, krijt en tuffeau
- Saumur:
Zachte tuffeau, krijt en zuidwaarts meer zand
- Touraine: lees boek voor volledige uitleg
Bestaat uit zand, leem met soms een hoog vuursteen- kalkgehalte
- Bassin Parisien (oostelijk):
Jongere bodem, meer zand, talf, tufsteen en mergel.
- Rondom sancerre:
Overgang van loire naar bourgogne. Ook hier op plaatsen kimmérdigien.
o Menetou-Salon: mergel
o Sancerre: kalk en kiezel.
13.4 klimaat
Er heerst een koelklimaat met instabiele weersomstandigheden. De gemiddelde jaartemp.
Licht op 12 graden, die in het groeiseizoen op 19,2. De rivier speelt een belangrijke rol in de
mesoklimaten, in de winter geeft de rivier warmte af en kan het in de zomer voor wat
verkoeling zorgen. Ook kent het verschillende risico’s. Er is kans op vorst in het voorjaar. Ook
is er in de regio van Sancerre veel kans op hagel.
, 13.5 druivenrassen
De omstandigheden zijn ideaal voor witte druiven. De meest aangeplante druif is melon de
Bourgogne. De Chinin en cabernet franc (breton) zijn autochtone rassen. De sauvignon blanc
is pas rond de 19e eeuw geintroduceerd. Door de druifluis en de strenge winter van 1709 zijn
er heel wat veranderingen geweest in de rassen. Ook heeft chlorose (tekort aan ijzer) voor
vele problemen gezorgd. Zie het boek voor alle rassen en synoniemen
13.6 wijnbouw
De plantdichtheid is gemiddeld 4.000-5.000 stokken/HA. In nantais en Sancerre ligt het nog
hoger, tussen de 6.000-7.000> stokken/HA. De geleidingssystemen zijn guyot simple en
double, in touraine ook wel cordon. In Nantais is een goblet-geleiding zonder palen (Le
modèle Nantais). Dit is uniek voor de streek. 41% van de productie is wit, 21% rood, 24%
rosé en 14% is mousserend. Het oogsten gebeurt machinaal. De druiven voor de (edel)zoete
wijnen gebeurd met de hand, meerdere tris.
13.7 vinificatie
Alle wijnsoorten op versterkt na worden er gemaakt. Er is veel geëxperimenteerd met het
gebruik van hout, er is gebleken dat dit niet veel toevoegt aan ‘frisse’ wijnen. Ook wordt er
zelden gebruikgemaakt van malo. Bij productie van SB wordt soms schilcontact toegepast.
Chaptaliseren is toegestaan. In uitzonderlijk warme jaren wordt niet gechaptaliseerd. Voor
rode wijn wordt de maceratie verlengd om meer kleur en tannine te verkrijgen. De
temperatuurcontrole is van belang om de vergisting helemaal te laten slagen.
Voorheen werd er op de cremant de ‘methode Champenoise’ vermeld. Tegenwoordig mag
alleen de champange dat doen. De Loire noemt de mousserende wijnen volgens de
MethTrad. Nu ‘les fines bulles’
13.8 appellations
Van oost naar west genoemd
- Pays-Nantais
- Anjou-Saumur
- Touraine
- Centre
Appellations Génériques
Rosé de Loire:
Droge rosé met max 3g/l. wordt gemaakt in anjou-saumur en touraine.
Crémant de Loire:
Sinds 1975 officieel een AOP. In Saumur wordt door de kalkrijke bodem de meeste cremant
gemaakt. De druiven moeten handmatig worden geoogst, 9 maanden sur lie en pas 12
maanden na de triage op de markt komen. Cabernet sauvignon en pineau d’Aunis mogen
max 30% van de assemblage uitmaken.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller info795692. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.88. You're not tied to anything after your purchase.
