Class notes
Apunts alimentació vegetariana
- Course
- Institution
VEGETARIANISME, BENEFICIS NUTRICIONALS, CONSELLS DIETÈTICS...
[Show more]
Seller
Follow
martagmez
Content preview
ALIMENTACIÓ VEGETARIANA SALUDABLEVEGETARIANISME
Estil alimentari que per compassió animal, sostenibiliatat i/o salut. Abstenció Consum carn i peix.
S’accepta cocció aliments i productes re nats (sucre, farina, fregits…).
Corrents vegetarianes
- Ovo-lacto vegetarià: no carn o peix ni derivats. Sí ous i productes id derivats làctics.
- Lacto-vegetarià: no carn, peix ni ous. Sí productes i derivats.
- Vegetarià estricte o vegà: no carn, peix, ous, làctics ni derivats làctics. No mel ni productes
tractats amb derivats animals. REFUSEN L’ÚS DELS ANIMALS COM A UN RECURS.
- Api: consumeixen mel.
- Crudívor: consum cru o poc cuinat fruites, verdures, fruits secs, llavors, llegums, cereals I
germinats.
- Frugívor o frutarià: només consumeixen fruits crus I de temporada.
Flexitarians
“Practicants dieta vegetariana que eventualment ingereixen carn o peix, generalment menys
d’una vegada a la setmana”
POSTURA DE L’ASSOCIACIÓ AMERICANA DE DIETÈTICA I DE L’ASSOCIACIÓ DE CANADÀ
“Las dietas vegetarianas adecuadamente plani cadas son saludables, nutricionalmente
adecuadas, y proporcionan bene cios para salud en la prevención y tratamiento de determinadas
enfermedades”
“La dieta vegetariana, incluyendo la vegana, puede satisfacer la recomendaciones actuales para
todos estos nutrientes. En algunos casos, el uso de alimentos forti cados o de suplementos
dietéticos puede ayudar a cubrir las recomendaciones de algún nutriente en particular”
“Una dieta vegana bien plani cada, es apropiada para todas las etapas del ciclo vital, incluso
embarazo, lactancia, infancia y adolescencia”
BENEFICIS NUTRICIONALS
↑ Consum HC complexes
↑ Consum de bra alimentària
↑ Consum de carotens, Vit. C, Vit. E, àc. Fòlic, Vit. K
↑ Consum d’antioxidants i substàncies toquímiques
↑ Consum de magnesi i potassi
↓ Consum d’àcids grassos saturats i colesterol
↓ Consum de sodi
↓ Proteïna animal (vermelles i processades)
També hi ha valors inferiors d’IMC:
- Menor tassa de mortalitat
- Nivells inferiors de colesterol en sang
- Menor tassa d’hipertensió i diabetes tipus 2
- Menor incidència de càncer de pròstata i de còlon
PROTEÏNES, consideracions
• Una alimentació basada exclusivament en productes vegetals suposa prescindir de proteïnes
d’origen animal, els quals són fonamentals per la nostra salut.
• La qualitat d’una proteïna depèn de la seva quantitat i proporció d’aminoàcids essencials. Els
aliments d’origen animal contenen tots els aminoàcids essencials en bones proporcions.
fi fi fi fifi fi fi
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller martagmez. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
50843 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now