Summary
Samenvatting - Familiale Keukentechnologie
- Course
- Institution
Dit is een samenvatting van Hoofdstuk 1 van keukentechnologie
[Show more]
Seller
Follow
lorenapalmeri
Content preview
Familiale keukentechnologieHoofdstuk 1: veilig handelen in de keuken
WAAROM VEILIG HANDELEN?
= VOEDSELVEILIGHEID
- Geen gevaar voor gezondheid van de consument
- Voorkomen dat iemand ziek wordt of zich kwetst
3 soorten gevaren
1. Microbiologisch gevaar = schimmels, gisten en bacteriën (voedselinfectie of vvergiftiging)
2. Chemisch gevaar = ongewenste chemische stoffen in de voeding (bv: poetsproduct, dioxinecrisis)
3. Fysisch gevaar = vreemd voorwerp in de voeding (bv: haar of nagel)
- Wettelijke verplichting (bij verkoop)
HOE KAN JE VEILIG HANDELEN IN DE HUISHOUDKEUKEN?
1. Let op bij de aankoop van voedingsmiddelen
- Controleer houdbaarheidsdatum
=> THT en TGT
- Verpakking mag niet beschadigd zijn
Blik bol vanboven = bedorven
Deuk in blik = binnenkant beschadigd (metalen deeltjes)
- Gekoelde en diepvriesproducten als laatste uit de rekken halen
2.Bewaar je voedingsmiddelen correct
- Controleer T koelkast en diepvries
=> T° frigo: tussen 4-7°C
=> T° diepvries: -18°C of lager
- Bewaar bereid voedsel niet langer dan 2u op kamertemperatuur
=> anders micro organismen vermeningvuldigen = kans op ziekte
- (Warm) bereid voedsel en restjes ook niet meteen in frigo
=> moet eerst even afkoelen anders frigo te warm en dus T frigo stijgen
- Bewaar volgens ‘FeFo’-principe
=> FIRST EXPIRED = FIRST OUT (bv: in winkelrekken)
- Voedingsmiddelen niet in kast met onderhoudsproducten plaatsen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lorenapalmeri. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
65507 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now