Beste Allemaal,
Hierbij bied ik mijn samenvattingen aan die ik heb gemaakt in mijn eerste periode van de opleiding food commerce and technology.
Het bevat verschillende samenvattingen van de hoofdstukken uit het boek basischemie.
Zelf begon ik met geen ervaring met scheikunde. Deze samenvattinge...
1.1 Scheikunde
Een blijvende verandering van stoffen is een chemische reactie. Een ander soort reactie is
bijvoorbeeld het bevriezen van water , dit is niet blijvend en valt dus onder natuurkunde.
De stoffen water ijs, en stoom alle 3 dezelfde stof: water. Deze verschijningsvormen zijn fasen waarin
water kan voorkomen( vast, vloeibaar en gasvormig = ijs,water en waterdamp )
Er zijn 4 fasen ( fasenaanduiding):
- Vast= S (solid)
- Vloeibaar= l (liquid)
- Gas = g
- Oplosbaar in water = aq (aqua)
Er zijn 6 overgangsvormen:
- Vast -> vloeibaar : Smelten
- Vloeibaar -> gas : Verdampen
- Vloeibaar -> vast : Stollen
- Gas-> Vloeibaar:Condenseren
- Vast-> gas : Sublimeren/vervluchtigen
- Gas -> vast : Rijpen/sublimeren
(sublimeren kan dus zowel overgang van vast naar gas als overgang van gas naar vast
betekenen)
Stofeigenschappen zijn onder andere smeltpunt, kookpunt smaak , geur , kleur dichtheid,
brandbaarheid en geleidbaarheid voor elektrische stroom.
Scheikundige verandering (= een chemische reactie) vaak te herkennen aan verandering van
stofeigenschappen.
1.2 Molecuultheorie
Elke stof is opgebouwd uit kleine deeltjes ( = Moleculen)
Verontstelling 1 – Elke stof heeft zijn eigen moleculen
Deze verontstelling verklaart het verschil tussen zuivere stoffen en mengsels. Zuivere stof bestaat uit
1 soort molecuul en een mengels uit meerdere soorten moleculen.
Smelt-/kookpunt - Het verschil tussen zuivere stoffen en mengels is tezien als er wordt gekeken naar
het smelt en kookpunt van een stof.Bij zuivere stoffen stijgt de temperatuur niet bij smelten of koken.
Zuivere stoffen hebben een smelt- en een kookpunt.
smelt/kooktraject – bijv een mengsel van water en alcohol kook bij ong. 80graden. Tijdens het koken
loopt de temp. Op tot 100graden. Een mengel heeft dus een kook-traject.Mengels hebben een smelt
en kooktraject.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller michellevanrenswoude. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.93. You're not tied to anything after your purchase.
