Ondernemingsplan 2023 | Manager/Ondernemer Horeca | Rijn IJssel Vakschool Wageningen.
Ik heb dit ondernemingsplan in 1x afgerond met een GOED (cijfer 9,0!). Ik heb de opleiding Manager/Ondernemer Horeca gevolgd aan Rijn IJssel Vakschool Wageningen.
Het ondernemingsplan is gebaseerd op een k...
Opdracht 1 Ontwikkelt een ondernemingsplan
Deelopdracht Algemeen B1-K1-1-A
Beschrijf het bedrijf dat je wilt gaan starten
Voor dit ondernemingsplan heb ik besloten om een klassieke Franse bistro te gaan beginnen. Een
klassieke Franse bistro is de Franse variant van wat bij ons in Nederland bekend staat als een ‘petit
restaurant’. Mijn Franse bistro is bijzonder door de specifieke en authentieke Franse gerechten op de
menukaart. Ik wil de bistro starten in [plaatsnaam]. Het is een relatief ‘klein’ restaurant met 20 tafels;
zowel 6/8-persoons, 4-persoons- als 2-persoonstafels. Er kunnen 68-70 mensen tegelijk in het
restaurant dineren. De oppervlakte van álle bedrijfsruimte (keuken, restaurant, opslag, toilet) is 150
m2. De bistro is gevestigd aan een doorgaande weg.
Keuze en risico’s
Hoe is mijn keuze om een klassieke Franse bistro te starten tot stand gekomen? Door mijn liefde voor
Frankrijk en de Franse keuken, die ik vanuit huis heb meegekregen. Ik werk in een bistro, maar de
klassieke en authentieke Franse gerechten/dranken missen helaas. Het beginnen van een nieuw te
vestigen bistro in [plaatsnaam] brengt risico’s met zich mee. Denk hierbij aan vragen als: zal de bistro
winst maken? Zijn er concurrenten met hetzelfde ‘klassieke’ concept? Spreekt het ‘klassieke’ concept
potentiële gasten aan en komen de gasten hiervoor naar [plaatsnaam]? Ik ben van mening dat dit
concept goed zal lopen in [plaatsnaam]. Het is natuurlijk erg belangrijk dat je vertrouwen hebt in
jouw concept, dan zullen de potentiële gasten dit ook hebben. Risico’s zijn in elk type bedrijf te
vinden. Het is aan mij als ondernemer hoe ik hiermee omga en hoe ik het bedrijf blijf verbeteren. Ik
heb inmiddels al ervaring opgedaan en ik denk dat ik deze ervaring kan gebruiken om deze risico’s
mee uit de weg te gaan.
Ga ik deelnemen aan een franchiseorganisatie?
Deze bistro ga ik zelf beginnen. Ik neem dus niet deel aan een franchiseorganisatie. Franchising is een
samenwerking tussen een zelfstandige ondernemer en een grote organisatie. Voordelen van
deelname aan een franchiseorganisatie is dat je meer zekerheid hebt, omdat je onder een groot
bedrijf valt. Ook is alles al bepaald: je hoeft niet je eigen formule te bedenken. En je kan gebruik
maken van de naamsbekendheid. Er zijn ook enkele nadelen aan je deelname aan een
franchiseorganisatie. Je kan niet alles zelf bepalen, want je moet je aan de formule houden. Je bent
afhankelijk van je franchisegever en je bent verplicht bepaalde goederen verplicht af te nemen.
Daarnaast betaal je ook entreegeld om je bedrijf te kunnen starten. De nadelen zijn de
doorslaggevende redenen waarom ik er voor kies niet deel te nemen aan een franchiseorganisatie. Ik
wil namelijk mijn eigen, unieke concept beginnen wat nog niet groot is via een grote organisatie.
Deelopdracht Analyseer het verzorgingsgebied B1-K1-W1-C
Het verzorgingsgebied [plaatsnaam]
Zo als ik al eerder heb benoemd, begin ik mijn klassieke Franse bistro in mijn woonplaats
[plaatsnaam]. [plaatsnaam] telt 18.945 inwoners (sinds de laatste telling in 2022). [plaatsnaam] heeft
afgerond een totale oppervlakte van 2.644 hectare. Hiervan bestaat 2.634 hectare uit land en bestaat
9 hectare uit water. Er wonen 8.265 huishoudens in [plaatsnaam] en er zijn in totaal 8.411 woningen.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller anoumellink. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $16.09. You're not tied to anything after your purchase.
