100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Koken: Dessert chocolademousse $3.74
Add to cart

Exam (elaborations)

Koken: Dessert chocolademousse

 6 views  0 purchase
  • Course
  • Institution

'Dessert chocolademousse' is een lesopdracht voor het vak koken in het eerste leerjaar van de mbo opleiding maatschappelijke zorg (en verzorgende ig) op Aventus ROC waar ik heb gekookt en het recept heb uitgewerkt. De opdracht is compleet uitgewerkt en in een keer goedgekeurd.

Preview 1 out of 1  pages

  • July 6, 2023
  • 1
  • 2020/2021
  • Exam (elaborations)
  • Questions & answers
avatar-seller
Dessert
Chocolade mousse



Ingredienten:

 80 gram eidooiers
 65 gram suiker
 65 ml water
 4 blaadjes gelatin
 125 gram pure chocolade
 450 ml slagroom
 Hagelslag ter garnering



Werkwijze:

1. Laat de gelatine weken in ruim koud
water.
2. Smelt de chocolade au braine-marie.
3. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en zet hem in de koelkast.
4. Klop de eidooiers op in de keukenmachine.
5. Breng het water met de suiker aan de kook.
6. Voeg dit terwijl de machine blijft draaien toe aan de opgeklopte eidooiers.
7. Voeg ook de gelatine toe (niet uitknijpen) en laat het mengsel koud kloppen.
8. Spatel met de hand de gesmolten chocolade erdoorheen en tot slot de slagroom.
9. Verwerk alles tot een luchtige homogene massa.



Reflectie:
Wat ging er goed?

 Het is uiteindelijk echt een mooi luchtige massa geworden.
 De chocolade smelten ging gemakkelijk.
 Het duurde heel erg lang voor de slagroom op yoghurtdikte was.

Wat kon er beter?

 Ik had beter alles een voor een kunnen doen in plaats van tegelijkertijd, dat wekte veel stress
op.
 De slagroom was te dun om er doorheen te spatelen en het eimengsel te dik, dus dit heb ik in
de mixer moeten laten mengen.

Aandachtspunten:

 Zorg ervoor dat je de mixer pakt om de slagroom een yoghurt dikte te laten bereiken.
 Schep de chocolade rustig door het eimengsel.
 Zorg ervoor dat de chocolade niet verbrand.

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lifesgoodx02. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $3.74. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

53022 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now

Start selling
$3.74
  • (0)
Add to cart
Added