Een Nederlandstalige samenvatting van hoofdstuk 1 van het boek 'The Science of Nutrition' van Janice J. Thompson. Derde editie, ISBN: 978-1-292-02047-1
Food (voedsel) = Planten en dieren die we consumeren. Het bevat de energie en
voedingsstoffen om te kunnen blijven leven en het ondersteunt groei en gezondheid.
Nutrition (voeding) = Een wetenschap. Het is de wetenschap die voedsel
bestudeerd en hoe voedsel ons lichaam voedt en onze gezondheid beïnvloedt. Het
identificeert de processen waarmee we consumeren, verteren, omzetting in de
stofwisseling en opnemen van voedingsstoffen uit voedsel en hoe deze
voedingsstoffen invloed hebben op ons lichaam.
Nutrition is ook betrokken bij het bestuderen van factoren die onze eetpatronen
beïnvloeden, aanbevelingen geven over hoeveel we van elk type voedsel zouden
moeten eten, in stand houden van de voedselveiligheid en het aanpakken van
problemen met betrekking tot de wereldwijde voedselvoorziening.
Drie voedingsstoffen waar energie uit gehaald kan worden:
- Carbohydrates (koolhydraten)
- Lipids (lipiden/vetten)
- Proteins (eiwitten)
Een avitaminose is een ziekte door gebrek aan vitaminen, enkele voorbeelden zijn:
- Scheurbuik, wordt veroorzaakt door een tekort aan Vitamine C.
- Beriberi, wordt veroorzaakt door een gebrek aan vitamine B1.
Na de Tweede Wereldoorlog was er een nieuwe doelstelling: ondersteunen van
gezondheid (wellness) en het voorkomen en behandelen van chronische ziektes
(chronic diseases).
Chronische ziekte = Een ziekte die ondanks behandeling langzaam opkomt en
jaren kan aanhouden.
Chronische ziekten waar voedingswetenschappers mee bezig zijn:
- Obesitas (Obesity)
- Hart- en vaatziekten (Cardiovascular)
- Diabetes type 2
- Verschillende soorten kanker
Nutrigenomics = De wetenschap waarin de interactie wordt bestudeerd tussen
genen en voeding.
Gezondheid (Wellness) is een veelzijdig proces met 5 factoren:
- Fysieke gezondheid (Physical health): voeding en lichaamsbeweging.
- Geestelijke gezondheid (Spiritual health): geestelijke waarden en
overtuigingen.
- Emotionele gezondheid (Emotional health): positieve gevoelens over
zichzelf en het leven.
- Sociale gezondheid (Social health): familie, gemeenschap en sociale
omgeving.
- Bedrijfsgezondheid (Occupational health): zinvol werk of beroep.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller TamaraH91. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
