Summary
samenvatting van module bewust overwogen biertje NLT havo
- Course
- Level
super handige samenvatting!
[Show more]
Seller
Follow
noemidemooij
Content preview
NLT bewust overwogen biertje – 4HLes1:
Koolwaterstoffen: organische verbindingen tussen C en H verbindingen
Ontstaan door organisch materiaal dat jarenlang is platgedrukt
gewonnen uit aardgas en aardolie
Zijn brandbare stoffen (benzine, diesel)
Alkanen: verzadigde koolwaterstoffen waar alle waterstof atomen zijn opgenomen
Formule: CnH2n + 2
Naamgeving: eindigen op ‘-aan’
Geen dubbele bindingen
Alcohol: verzamelnaam voor alle koolwaterstofstofverbindingen met OH-groep
Naamgeving: naam alkaan + ‘ol’
Ethanol (C2H5OH): de alcohol die wij kennen, die we gebruiken voor: consumptie,
brandstof, ontsmettingsmiddel, reinigingsmiddel
Zuivere vorm: kleurloos, smaakloos, reukloos
Prikkelt/verdoofd de zintuigen wel, maar heeft geen smaak of reuk.
Smaakversterkend door hydrofobe kant
Ook geurversterker: stofjes die met alcohol mee verdampen zijn beter te ruiken
Oplosbaarheid van molecuul in water hangt af van lengte koolwaterstofketen:
Hydrofoob: waterafstotend = slecht oplosbaar
Hydrofiel: wateraantrekkend = goed oplosbaar = bevat OH groepen
Alcohol:
OH-groep. = polair = kan waterstofbruggen vormen = hydrofiel
Koolwaterstof = apolair = kan geen waterstofbruggen vormen = hydrofoob
Kookpunt:
Hoe meer OH bruggen = hoe hoger kookpunt
Hoe hoger molecuulmassa = hoe hoger kookpunt
Les2:
Alkenen: onverzadigde koolwaterstoffen die 2 waterstofatomen missen doordat ze
altijd 1 dubbele binding hebben.
Formule: CnH2n
Naamgeving: eindigen op ‘een’
2 manieren om ethanol te produceren:
1. Additie van water aan etheen (foto 1)
2. Vergisting van glucose(foto2)
1. Additiereactie: 2 moleculen worden samengevoegd om 1 nieuw molecuul te maken.
Hierbij wordt dubbele binding in alkeen verbroken en vervangen door elementen uit 2e
molecuul.
Water wordt toegevoegd aan etheen = ethanol
2. Fermitatie: proces waarbij micro-organisme (=bacteriën, schimmels, gisten=schimmel),
biologisch materiaal omzetten in een nieuwe stof = anaeroob proces
Anaeroob: proces dat plaatsvind in afwezigheid van zuurstof
Aeroob: proces dat plaatsvindt in aanwezigheid van zuurstof
Alcohol vergisting: fermitatie proces waarbij gist glucose(moet water bevatten: OH)
omzet in ethanol en koolstofdioxide = anaeroob proces
Wijn gisting: druif bevat glucose, natuurlijke gisten en water > druiven geplat =
glucose komt in contact met gist en gaat fermenteren
Bier gisten: wordt gemaakt uit graan, water, hop en gist
Sterke drank bevat een hoger percentage alcohol en wordt daarom gemaakt door de
mens dmv destillatie: scheidingmethode die berust op verschil in kookpunt > alcohol
wordt zo gescheiden van het water(na fermitatie) = veel hoger volume% alcohol
Les3:
1
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller noemidemooij. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.34. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now