Fiche de révision format livret, à emporter partout avec soi !
Catégorie, technique, verrerie, composition, teneur en alcool, ingrédients, techniques, particularités... Pour tout savoir sur ces cocktails !
COCKTAIL AMERICANO COCKTAIL BLOODY MARY
CATEGORIE CATEGORIE
Beffore dinner Beffore dinner
Short drink Short drink
After dinner After dinner
Long drink Long drink
Fancy drink 13.1 %vol. Fancy drink 11.2 %vol.
TECHNIQUE VERRERIE TECHNIQUE VERRERIE
Shaker Verre à cocktail Verre à old fashioned Shaker Verre à cocktail Verre à old fashioned
Verre à mélange Double verre à cocktail Verre à digestif Verre à mélange Double verre à cocktail Verre à digestif
Direct au verre Tumbler Verre à champagne Direct au verre Tumbler Verre à champagne
COMPOSITION
COMPOSITION
Fraction / Qté Prix Coût Coût
Fraction / Qté Prix Coût Coût Ingrédients %Vol.
Ingrédients %Vol. 10e cl. d'achat unitaire total
10e cl. d'achat unitaire total
Sel au celeri / saupoudrer 1.62 € 0.01 € 0.01 €
Vermouth Italien 16 3 2.1 7.81 € 0.08 € 0.17 €
Tabasco / 1 trait 1.67 € 0.01 € 0.01 €
Bitter Campari 25 7 4.9 12.40 € 0.13 € 0.64 €
Sauce anglaise / 1 trait 1.30 € 0.01 € 0.01 €
Soda / / 5 0.73 € 0.01 € 0.05 €
Jus de citron / 1 1.2 2.26 € 0.03 € 0.04 €
Déco : Orange / ½ tranche 0.05 € 0.03 €
Vodka 37.5 3 3.6 11.48 € 0.16 € 0.58 €
Déco : Citron / ½ tranche 0.04 € 0.02 €
Jus de tomate / 6 7.2 1.05 € 0.01 € 0.07 €
12 cl 0.91 €
Déco : Celeri (facultatif) / 1 branche 1.51 € 0.01 € 0.01 €
12 cl 0.73 €
TECHNIQUE REMARQUES ET PARTICULARITES
TECHNIQUE REMARQUES ET PARTICULARITES
Verser directement dans un Historique : L’Américano était l’apéritif à la mode vers
tumbler rempli de glace. les années 1910. Il fut baptisé ainsi en hommage aux Remplir le tumbler de glace. Ce cocktail fut créé au Harry's New Bar à Paris par Peti
Remuer et décorer avec une Yankees venus en 1917. Saupoudrer de sel au céleri. Petiot en 1921.
demi-tranche d’orange et une Alliant un léger goût amer et la douceur du vermouth, Verser les ingrédients dans Sa saveur prononcée de tomate est exaltée par le jus de
demi-tranche de citron. il saura être apprécié par les femmes pour sa douceur l'ordre de la recette et remuer. citron. La vodka apporte une légère force qui contraste
et les hommes pour sa vivacité. Décorer, si vous le avec l'onctuosité du jus de tomate. Le Tabasco et la sauce
souhaitez, avec une branche anglaise donne une pointe amertume au produit final.
de céleri. A consommer à tout moment de la journée, il est autant
apprécié par les femmes que les hommes.
Yannick Quillien
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