Voor mijn examen jaar van mijn horeca opleiding heb ik een ondernemingsplan moeten maken. Voor dit examen heb ik een 8 behaald. in dit examen komen onderwerpen naar voren zoals: Financieel plan, Marketing, Locatie, Promotie, Wet en regelgeving ect. Kijk goed uit met plagiaat bestanden blijven minim...
,Voorwoord
Ik zal beginnen met mij zelf voor te stellen mijn naam is Sanne van der Sluis 24 jaar oud en
woonachtig in Emmeloord. Voor mijn opleiding meewerkend horecaondernemer niveau 4 ga ik een
ondernemingsplan schrijven. Mijn doel met dit plan is om jullie volledig mee te nemen met mijn ideeën
en passie voor de horeca en dit over te dragen. Als onderneming wil ik graag een Brasserie beginnen
genaamd Brasserie Taverne ik heb voor deze naam gekozen omdat Taverne gasthuis betekend. En
dit is ook wat ik graag voor mijn toekomstige gasten wil zijn een tweede thuis waar je onder het genot
van een hapje, drankje, lunch of diner gezellig kan samen komen. Leergierig en nieuwsgierig zijn de
woorden waar ik mijzelf als ondernemer mee zou beschrijven aan gaande mijn ondernemingsplan.
2
,Inhoudsopgave
Werkproces 1: Ontwikkel een ondernemingsplan ................................................... 6
Persoonlijke gegevens ........................................................................................................ 6
Persoonlijke kwaliteiten ...................................................................................................... 7
Persoonlijke rol .................................................................................................................... 8
Persoonlijke motieven en ambities .................................................................................... 8
Huidig inkomen privé........................................................................................................... 8
Politieke en juridische besluiten ........................................................................................ 9
Economische ontwikkelingen............................................................................................. 9
Demografische ontwikkelingen .......................................................................................... 9
Technologische ontwikkelingen ...................................................................................... 12
Maatschappelijke ontwikkelingen .................................................................................... 12
Omvang van het verzorgingsgebied ................................................................................ 13
Inwoners uit het verzorgingsgebied ................................................................................ 13
Locatie van de onderneming ............................................................................................ 17
Marktsegmenten en doelgroepen .................................................................................... 19
Andere horecabedrijven in het verzorgingsgebied........................................................ 23
Overaanbod of onder aanbod ........................................................................................... 23
Concurrenten ...................................................................................................................... 23
Schatting van de omzet ..................................................................................................... 26
Sterkte/zwakte analyse en positionering ........................................................................ 27
Toekomstverwachtingen ................................................................................................... 28
Ondernemingsvorm ........................................................................................................... 28
Het type bedrijf ................................................................................................................... 29
De openingstijden .............................................................................................................. 29
De marketingmix ................................................................................................................ 29
Bijzondere kenmerken ....................................................................................................... 43
Missie ................................................................................................................................... 43
Visie ..................................................................................................................................... 43
Strategie .............................................................................................................................. 44
De SWOT-analyse............................................................................................................... 44
Werkproces 2: Treft voorbereidingen voor het starten van een onderneming.. 46
Ondernemingsvorm ........................................................................................................... 46
Contact met financiers ...................................................................................................... 48
Pand ..................................................................................................................................... 48
3
, Werving en selectie van medewerkers ............................................................................ 48
Contact met leveranciers .................................................................................................. 49
Promotieactiviteiten ........................................................................................................... 49
Kamer van koophandel...................................................................................................... 51
Notariële akte ...................................................................................................................... 51
Bestemmingsplan bedrijfslocatie .................................................................................... 51
Vergunningen ..................................................................................................................... 52
HACCP-plan ........................................................................................................................ 54
Risico-inventarisatie en-evaluatie .................................................................................... 54
Overig .................................................................................................................................. 54
Werkproces 3: Maak een activiteitenplan ............................................................... 57
De doelen van het eerste kwartaal ................................................................................... 57
De beschikbare budgetten voor inkoop en personeel .................................................. 58
Personeelsrooster 4 weken .............................................................................................. 58
Het bewaken van de gestelde doelen .............................................................................. 61
De relatiemarketing ............................................................................................................ 63
Netwerken ........................................................................................................................... 64
Naamsbekendheid en imago ............................................................................................ 64
Werkproces 4: Maak een marktanalyse ................................................................... 65
Politieke en juridische besluiten ...................................................................................... 65
Economische ontwikkelingen........................................................................................... 65
Demografische ontwikkelingen ........................................................................................ 65
Technologische ontwikkelingen ...................................................................................... 67
Maatschappelijke ontwikkelingen .................................................................................... 67
Omvang van het verzorgingsgebied ................................................................................ 68
Inwoners uit het verzorgingsgebied ................................................................................ 68
Locatie van de onderneming ............................................................................................ 72
Marktsegmenten en doelgroepen .................................................................................... 76
Andere horecabedrijven in het verzorgingsgebied........................................................ 79
Overaanbod of onder aanbod ........................................................................................... 79
Concurrenten ...................................................................................................................... 79
Schatting van de omzet ..................................................................................................... 82
Sterkte/zwakte analyse en positionering ........................................................................ 83
Toekomstverwachtingen ................................................................................................... 84
De marketingmix ................................................................................................................ 84
Bijzondere kenmerken ....................................................................................................... 85
4
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller sanne2013. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.74. You're not tied to anything after your purchase.
