Summary
Samenvatting Toxicologie blok 2.2
- Course
- Institution
Goede samenvatting. Alle toetsstof die is gevraagd stond in de samenvatting!
[Show more]
3 reviews
By: jitske448 • 6 year ago
By: martinevaneekeren • 5 year ago
By: charlotchristidewaal • 7 year ago
Seller
Follow
mw1992mw
Reviews received
Content preview
Samenvatting Toxicologie- Voedselveiligheid: voedselveiligheid id de garantie dat voedsel geen nadelige gevolgen heeft voor
de gezondheid van de eindgebruiker, rekening houdend met het doel en de manier waarop het zal
worden gebruikt (rauw of bereid).
- Voedsel is veilig indien er in de aangeboden/geconsumeerde voedingsmiddelen geen m.o’s,
chemische stoffen of andere bestanddelen voorkomen in schadelijke hoeveelheden.
- De vormen van voedselveiligheid zijn:
Microbiologische
Chemische
Fysische
Biotechnische
- Gif is een stof die een schadelijke of dodelijke werking heeft op het lichaam. Uiteindelijk is alles
giftig afhankelijk van de dosis die je binnen krijgt
- De bronnen van giftige stoffen zijn de natuur en de industrie
- in voedsel zitten ook potentieel schadelijke stoffen, deze zijn:
Nutrienten
Verontreinigingen (contaminanten)
Natuurlijke toxinen
Additieven
- Giftige stoffen kunnen op verschillende manieren gebruikt worden, bij (zelf) doding,
genotsmiddelen, bestrijdingsmiddelen, medicijnen en additieven
- Giftigheid wordt bepaald aan de hand van het onderstaande
Acuut door LD50: LD50 Staat ervoor dat 50% van de testobjecten bij eenmalige blootstelling
van een bepaalde stof per kilogram lichaamsgewicht overlijdt
Sub chronisch door LOAEL en NOAEL: NOAEL staat voor No Observed Adverse Effect Level.
Dat is de grootste hoeveelheid van een stof waaraan een organisme (in dierproeven
vastgesteld) kan worden blootgesteld zonder dat er waarneembare negatieve effecten plaats
vinden. Van NOAEL wordt doorgerekend met een factor 100 naar ADI. Er wordt gekeken
naar hoeveel er van een bepaalde stof schadelijk is voor de gezondheid op proefdieren.
Omdat mensen en proefdieren niet gelijk zijn wordt dit aantal door 10 gedeeld. Daarnaast
bestaan er ook nog risico groepen zoals kinderen, bejaarden, zwangere vrouwen, zieken, enz.
Daarom wordt het aantal nogmaals door 10 gedeeld. Dit geeft een veiligheidsmarge van
100.. Stoffen die niet van nature in voeding voorkomen, maar daar bewust aan worden
toegevoegd, hebben een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI). Het gaat bijvoorbeeld om E-
nummers, diergeneesmiddelen en bestrijdingsmiddelen. De ADI is de hoeveelheid van een
stof die je levenslang elke dag binnen mag krijgen zonder dat dit slecht is voor je gezondheid.
Deze verschilt per persoon. De ADI geldt namelijk per kilo lichaamsgewicht. Meestal staat het
aangegeven in milligram per kilo. Naast de ADI wordt voor bestrijdingsmiddelen en
diergeneesmiddelen ook nog een acute referentie dosis (ARfD) vastgesteld. Dat is een
schatting van de hoeveelheid van een stof in voedsel of drinkwater die je binnen 24 uur kan
innemen zonder noemenswaardige gezondheidseffecten. Dit verschilt dus van de ADI waarbij
er wordt gekeken hoeveel je van een bepaalde stof levenslang mag binnen krijgen. Daarnaast
heb je ook nog de MRL, de MRL wordt zo vastgesteld dat zelfs ‘liefhebbers’, de mensen die
heel veel van bepaalde producten eten, de aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) niet halen.
Dit betekent dat als de MRL in één product een keer overschreden wordt, de meeste mensen
bij het eten van het product de ADI niet overschrijden.
Chronisch door MTD:
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller mw1992mw. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.96. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
75632 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now