Summary
Samenvatting Voeding Blok 1.2
- Course
- Institution
Uitgebreide samenvatting voeding!
[Show more]
2 reviews
By: noah_tuinman • 5 year ago
By: sannehuismanhuisman • 6 year ago
Seller
Follow
mw1992mw
Reviews received
Content preview
Samenvatting NutritionHoofdstuk 10: vet-oplosbare vitamines
Vitamines begrijpen
Meer is niet altijd beter, vooral niet bij vet-oplosbare vitamine suppletie.
Anatomie van de vitamines
Vitamines verschillen van vet, eiwit en koolhydraten in veel belangrijke opzichten. De dagelijkse
behoefte van vitamines is erg klein in verhouding. Vitamines zijn geen bron van energie zoals vet,
eiwit en koolhydraten wel zijn. Veel vitamines spelen wel een cruciale rol in de regulering van de
chemische reacties die ervoor zorgen dat de energie uit deze nutriënten te halen. Een ander verschil
is de structuur: vitamines zijn individuele eenheden in plaats van lange kettingen van kleine
eenheden. Vitamines zijn organische verbindingen essentieel voor het normaal functioneren, groei,
en onderhoud van het lichaam. De functies van vitamines kunnen samen hun werk doen, dus een
deficiëntie van maar één kan al een diepgaand gezondheidsprobleem veroorzaken.
Vet-oplosbaar versus water-oplosbare vitamines
Vitamine A, D, E en K zijn vet-oplosbare vitamines. De B vitamines en vitamine C zijn water-
oplosbaar. Het verschil in oplosbaarheid heeft invloed op de manier waarop het lichaam de vitamines
opneemt, transporteert en opslaat. Darmcellen nemen vet-oplosbare vitamines op samen met het
vet uit het voedsel. Dit is varieert meestal van 40 tot 90 procent van wat geconsumeerd is. Als de
inname meer is dan het lichaam nodig is dan zullen de darmcellen minder opnemen. Net als
triglyceriden en andere voedingsvetten, nemen lipoproteïnen opgenomen vet-oplosbare vitaminen
mee op reis door het lymfesysteem en de bloedbaan. Als de chylomicronen (transportdeeltjes) door
het bloed bewegen, nemen de cellen de meeste triglyceriden op en laten chylomicronen resten
achter die de vet-oplosbare vitaminen bevatten. De lever pakt deze resten op en slaat de vitamines
op voor toekomstig gebruik of verpakt ze voor levering naar andere weefsels door de bloedbaan.
Water-oplosbare vitamines zijn opgelost in waterige compartimenten van de voeding. Als ze zijn
opgenomen gaan ze direct de bloedbaan in en bewegen onafhankelijk in en om de cellen van het
lichaam. Vet-oplosbare vitamines hopen op en kunnen voor onbepaalde tijd worden opgeslagen. De
nieren filteren overmatige hoeveelheden water-oplosbare vitaminen en scheiden ze uit via de urine.
Twee vitamines zijn een uitzondering op deze regel. Water-oplosbare vitamine B12 wordt makkelijker
opgeslagen dan andere water-oplosbare vitamines. De vet-oplosbare vitamine K is makkelijker
uitgescheiden dan andere vet-oplosbare vitamines.
Opslag en toxiciteit
Vet-oplosbare vitamines hopen op in de lever en in vetweefsels, waar ze kunnen worden
aangesproken als dit nodig is. Buitensporige inname van vet-oplosbare vitamines kunnen de
opslagcapaciteit overschrijden en kan leiden tot toxische effecten.
Water-oplosbare vitamines moeten onderdeel uitmaken van je dagelijks dieet aangezien deze niet in
grote hoeveelheden worden opgeslagen. Te veel aan water-oplosbare vitamines is meestal
onschadelijk aangezien je dit uitscheid via de urine. Bij sommige van deze vitamines kan het echter
wel problematisch zijn om er te veel van in te nemen.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller mw1992mw. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.68. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
75632 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now