Summary
Samenvatting Biochemie Blok 2.2
- Course
- Institution
Uitgebreide, duidelijk samenvatting. Geschikt als je het vak moeilijk vindt!
[Show more]
3 reviews
By: jitske448 • 6 year ago
By: martinevaneekeren • 5 year ago
By: charlotchristidewaal • 7 year ago
Seller
Follow
mw1992mw
Reviews received
Content preview
Samenvatting chemieH15 Koolhydraten
Ongeveer 65% van onze voeding bestaat uit koolhydraten.
15.1 koolhydraten
Koolhydraten zijn allemaal gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof. In het lichaam wordt glucose
geoxideerd door middel van een aantal metabolische reacties. Hieruit komen koolstofdioxide en
water die weer worden teruggegeven aan de lucht.
Typen koolhydraten
De simpelste koolhydraten zijn de monosachariden. Deze kan niet worden gesplitst in kleinere
koolhydraten. Een van de meest voorkomende koolhydraten is glucose C6H12O6, dit is ook een
monosaccharide. Een disacharide bestaat uit twee monosachariden, en kan dus splitsen in twee
monosachariden. Polysachariden zijn koolhydraten die natuurlijk voorkomen en bevatten veel
monosachariden. In aanwezigheid van zuur of een enzym kan een polysacharide compleet worden
gehydroliseerd tot veel monosacharidemoleculen.
Monosacchariden
Monosachariden zijn suikers die een ketting van drie tot acht koolstofatomen hebben. Hiervan zit
één in een carbonylgroep en de rest zit vast aan een hydroxylgroep. Er zijn twee typen structuren. In
een aldose zit de carbonylgroep aan de eerste C als een aldehyde. In een ketose zit de carbonylgroep
aan de tweede C als een keton.
Een monosacharide met drie koolstofatomen is een triose, met vier C’s een tetrose enz.
15.2 Fischer projecties van monosachariden
Fischer projecties
Veel monosachariden bestaan als spiegelbeeld. Een verticale lijn geeft de koolstofatomenketting aan.
De aldehydegroep zit bovenop de lijn. De –H en –OH groepen kruizen de verticale lijn horizontaal. Of
het een L of D koolhydraat is, ligt aan de plaats van de OH groep op de C het verst van de
carbonylgroep. Wijst deze naar links dan is het een L, wijst deze naar rechts is het een D.
Een aantal belangrijke monosachariden
Glucose, galactose en fructose zijn de belangrijkste monosachariden. Het zijn allemaal hexosen met
de molecuulformule C6H12O6, en zijn dus isomeren van elkaar. De meest voorkomende, D-glucose,
staat ook bekend als dextrose of bloedsuiker, en zit in fruit, groente, corn syrup en honing. D-glucose
is een bouwsteen voor de disachariden sucrose, lactose en maltose, en polysachariden zoals
amylose, cellulose en glycogeen.
In het lichaam is de normaalwaarde van glucose 70-90mg/dL bloed. Het overschot wordt omgezet in
glycogeen en opgeslagen in de lever en spieren. Als er meer glucose is dan nodig is voor energie of
glycogeen, wordt de rest omgezet in vet, dat kan worden opgeslagen zonder limiet.
Galactose, C6H12O6, is een aldohexose die wordt gemaakt van de disacharide lactose. Deze zit in melk
en melkproducten. Galactose is belangrijk in de cellulaire membranen van de hersenen en het
zenuwsysteem. Het enige verschil in Fischer projectie tussen D-glucose en D-galactose is de plaats
van de –OH of de 4e C.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller mw1992mw. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.67. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
75632 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now