Summary
TIO HEM1 Samenvatting VTT Sociale Hygiëne powerpoints en boek Cursusboek sociale hygiene
- Course
- Institution
- Book
Samenvatting VTT Sociale Hygiëne powerpoints en boek Cursusboek sociale hygiene
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
1 review
By: juliasintenie • 6 year ago
Seller
Follow
KimberleyKlaren
Reviews received
Content preview
Sociale hygiëneHoofdstuk 1: Ondernemerschap
- Horecabedrijven kunnen verdeeld worden in drie groepen:
- Logiesverstrekkende bedrijven (verschaft overnachtingen)
- Voedselverstrekkende bedrijven (verschaft maaltijden)
- Drankverstrekkende bedrijven (verschaft drank, voor gebruik ter plaatse of thuisgebruik)
- Doelgroepen in horeca:
- Ouders met kinderen (aanwezigheid van kinderstoelen, kindermenu, speelhoek)
- Senioren (kleinere porties, comfort, kwaliteit)
- Scholieren (goedkoop, muziek, regels)
- Zakenmensen (rustige plek, snelle bediening)
- Tweeverdieners (comfort, luxe)
- Werkende jongeren (trends, mode)
- Studenten (goedkoop, aanwezig, luidruchtig)
- Toeristen (lokale maaltijden, talenkennis, meer aandacht nodig)
- Alleenstaanden (aandacht nodig, leestafel, huiskamergevoel)
- 6 P’s:
- Plaats (binnen/buiten bebouwde kom, woonwijk/uitgaansgebied, drukke weg,
parkeergelegenheid, concurrerend bedrijf in buurt)
- Presentatie (eenvoudig/chique, soort muziek, inrichting entree, bedrijfskleding)
- Personeel (verzorgde uitstraling, gastgericht, vakopleiding, passend bij doelgroep)
- Product (simpele/uitgebreide menukaart, fast-/slowfood, kant-en-klaar/zelfgemaakt, breed
assortiment/standaardassortiment, zelf-/tafelbediening)
- Prijs (welke prijs betaalt de gast voor een product)
- Promotie (activiteiten, adverteren, after sales, internet en sociale media, sponsoren)
- De gastvrijheidsformule bestaat uit drie onderdelen:
- Het product (goederen en diensten)
- Het gedrag (van medewerkers, leidinggevenden en gasten)
- De sfeer en omgeving van interieur en exterieur
- Leidinggeven in de horeca:
- Arbeidsomstandighedenwet (Arbowet): Veiligheid, gezondheid, welzijn.
- Risico Inventarisatie en Evaluatie plan (RI&E): Evalueren hoe groot het risico is, plan maken,
vaststellen of de RI&E aan de eisen van de wet voldoet.
- Taken leidinggevende:
- Voorlichting geven
- Instructie geven
- Toezicht houden
- Werkoverleg voeren
- Voorbespreking (briefing)
- Nabespreking (debriefing)
- Verplichtingen werknemer:
- Werkzaamheden uitvoeren volgens de gegeven instructie en voorlichting
- Situaties melden die de veiligheid, gezondheid en welzijn in gevaar brengen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller KimberleyKlaren. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.88. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
64438 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now