Summary
Samenvatting Hoofdstuk 1 Productie distributie en wetgeving
- Course
- Institution
Een gedetailleerde samenvatting van Hoofdstuk 1 van het vak Levensmiddelenleer
[Show more]
1 review
By: lspoor64 • 3 year ago
Seller
FollowCarolienvdKerkhof
Reviews received
Content preview
1.1 InleidingDe verspreiding van kennis en kunde heeft ertoe geleid, dat er sinds de vorige eeuw grote
hoeveelheden voedsel over duizenden kilometers getransporteerd worden. Deze explosie is niet
alleen te danken aan de industriële revolutie maar ook door de wens van de consumenten om te
kunnen kiezen uit een uitgebreid en gevarieerd assortiment. De klassieke criteria (inkomen, leeftijd
of sociale klasse) doen er nu niet meer echt toe. Mensen zijn meer geïndividualiseerd Het imago van
en de emotionele aspecten wegen zwaarder bij de keuze voor producten dan de kwaliteit, veiligheid
of prijs van het product.
Enkele trends die het gevolg zijn van de groei van het aanbod van producten zijn:
- stijging van de welvaart (meer geld)
- vraag naar nieuwe, extravagante en uitheemse producten (kennismaken met andere culturen)
- verkrijgbaarheid van verse producten uit verre/tropische landen (transport en koeling beter)
-vraag naar milieu-, dier- en mensvriendelijke producten
- vraag naar producten met minimale bewerking en toevoegingen (minimal processing)
-toenemende bezorgdheid veiligheid voedsel door genetische modificatie
-toenemende kennis over gezondheid’
-toenemende vraag naar variatie in kwaliteitsproducten
Steeds meer consumenten zien voedsel als een combinatie van geur- , kleur en smaakstoffen(genot).
Vragen van overheid en consument worden snel opgepikt door de levensmiddelenbranche. De
overheid ziet er op toe dat de producten die geproduceerd worden ‘veilig’ en ‘gezond’ zijn.
(Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) en ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport
(VWS) zijn de organisaties die er op toe zien) Advies wordt gevraagd aan Beraadgroep Voeding van
de Gezondheidsraad.
In Nederland is het houden van toezicht op de voedselkwaliteit neergelegd bij de Voedsel en
Warenautroriteit (VWA), die bedrijven en instellingen controleert dat ze zich houden aan de wetten
en regels. European Food and Safety Administration (EFSA) krijgt ook steeds meer een rol door
onafhankelijk wetenschappelijk advies te geven over voedselveiligheid.
Domesticeren = wanneer je vee houdt
Fun Food = gemaksproducten
Functional Foods = producten met een aantoonbaar gezondheidseffect
1.2 Voedselproductie
Nederland gebruikt een beangrijk gedeelte van de totale oppervlakte voor land- en tuinbouw (dit is
ook het grootste gedeelte wat geëxporteerd wordt naar andere landen, 20%) Om staande te houden
moeten ze streven naar algemene kwaliteitsverbetering.
Agrarische sector
De Nederlandse sector opereert binnen het Gemeenschappelijk Lnadbouwbeleid (GLB) van de
Europese Unie wat als doel heeft om landbouwers een redelijk levensstandaard te bieden en de
consumenten tegen eerlijke prijzen te voorzien van kwaliteitsvoedsel. De agrarische sector in
toonaangevend in de wereld.
De groei in productie per bedrijf is het gevolg van steeds verdere doorgevoerde specialisatie,
toepassing van biotechnologie en van een efficiënte bedrijfsvoering bijv. gebruik
bestrijdingsmiddelen of genetisch gemodificeerde gewassen.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller CarolienvdKerkhof. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.20. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53068 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now