Overzichtelijke en duidelijke samenvatting van de hoorcolleges en het gastcollege van het vak Voeding en Gezondheid, opleiding Applied Science, Fontys. Naast de colleges zijn ook de aantekeningen in de samenvatting meegenomen (uitgetypt, geen foto's, wel afbeeldingen).
HOORCOLLEGE 1 – SPIJSVERTERING EN SPIJSVERTERINGSSTELSEL
Voedsel ≠ voeding
Voedsel: het geheel van voedingsmiddelen en dranken dat beschikbaar is.
Voeding: gaat over aspecten van voedingsgedrag, metabolisme, nutriënten, hoeveelheid energie nodig
is voor functioneren.
Nutriënten
Nodig om de basisfuncties van het lichaam uit te voeren.
Macronutriënten: koolhydraten, vetten en eiwitten.
Micronutriënten: vitamines, mineralen en spoorelementen.
Voedingsvezel.
Water.
Spijsverteringsstelsel
Functie: het verteren van voedsel en het opnemen van voedingsstoffen in het bloed.
Inname: introductie vast/vloeibaar voedsel naar maag.
Propulsie: voorstuwing, beweging door verteringsstelsel, peristaltiek.
Vertering: afbraak van groot naar klein.
Mechanisch (fysiek).
Chemisch (enzymen).
Secretie: smeren, vloeibaar maken, verteren van voedsel.
Absorptie: moleculen uit verteringsstelsel naar bloedbaan of lymfesysteem door middel van diffusie,
actief transport of co-transport.
Eliminatie: afvalproducten verwijderen uit lichaam in semi-vaste vorm (feces).
Histologie (weefselleer), algemene structuur
Holle buis met lumen (vaatholte).
Wand met vier lagen:
Mucosa: epitheel laag, bindweefsel
(lamina propria) en spieren
Submucosa: bindweefsel (bloed en
lymfevaten, zenuwen)
Muscularis: spierlaag
Serosa: bindweefsel
Epitheelcellen
Beschermd onderliggende weefsel van zuur, UV,
toxines.
Regulatie van opname (nutriënten) en afgifte
(enzymen, slijm) van stoffen.
Simpel epitheel: één laag.
Meerdere lagen epitheel.
1
, Mondholte
Mechanische vertering: kauwen.
Chemische vertering: amylase.
Bolus: ronde massa voedsel.
Tong: grote spier.
Beweegt voedsel in de mond.
Houdt voedsel vast tijdens kauwen.
Belangrijk bij slikken, smaak en spraak.
Dentitie (gebit): 32 tanden en kiezen (volwassenen).
8 snijtanden: voedsel afsnijden.
4 hoektanden: grip op voedsel.
8 premolaren: vermalen voedsel.
8 molaren: vermalen voedsel.
4 verstandskiezen.
Speekselklieren
Sublingual gland (onder tong), parotid gland (kaken), submandibular gland (zijkant tong).
1 – 1,5 L speeksel per dag.
99,5% water met opgeloste stoffen: amylase (afbraak amylose), lysozyme en immunoglobine A
(antibacterieel).
Farynx (slokdarmhoofd)
Door tong en andere spieren gaat bolus in farynx.
Ademhaling stopt, epiglottis (strotklepje) sluit de ingang van luchtwegen af.
Slokdarmsluitspier opent en bolus gaat in slokdarm.
Slokdarm
Tussen farynx en maag.
Lengte van 25 cm.
Dikke wand, boven skeletspier en onder gladde spieren.
Peristaltiek: knijpende beweging waardoor het voedsel vooruit komt.
Veel mucusklieren (productie slijm).
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller samenvattingen_applied_science. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.78. You're not tied to anything after your purchase.
