Samenvatting
Samenvatting SO B-cluster (F&B)
- Vak
- Instelling
- Boek
Samenvatting voor B-cluster Sensorisch Onderzoek inclusief de leerdoelen en aantekeningen uit de lessen
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 11 pagina's
Voorbeeld 1 van de 11 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
2 beoordelingen
Door: tim-v-kessel • 5 jaar geleden
Door: hiddewieffer • 6 jaar geleden
Verkoper
Volgen
donnacooking
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
OW3.1 Inleiding (H1)- De verschillende vormen van sensorisch onderzoek in te delen op basis van hoofdkenmerken
- De rol van panellid in sensorisch onderzoek te beschrijven
Sensorisch onderzoek is het meten van relevante producteigenschappen met de mens als
meetinstrument.
Bijv: hoe zoet is een frisdrank? Is de kleur van de ketchup niet te rood? Hoe lekker kraakt het
koekje?
Nut sensorisch onderzoek: om het lekkerste product te verkrijgen dus om te verkopen, nieuw
product: spreekt het de consument aan, testen of een goedkopere grondstof net zo lekker is
Rol Sensorisch onderzoek bij het product ontwikkelen:
Ontwikkelingsdoelstelling formuleren
Behoefte markt
Doelgroep bepalen
Product ontwikkelen (wens klant product)
Produceren
o Procesbeheersing (bijv wisselende grondstoffen)
o Productiecontrolie (kwaliteitscontroles)
o Houdbaarheid
Producten onderhouden/optimaliseren (is consument nog steeds tevreden?)
Promoten
Soorten sensorisch onderzoek
Afhankelijk van doel
o Hedonisch onderzoek: wat vind je van de smaak? Je vraagt om de mening van het
panel
Acceptatie onderzoek, preferentie onderzoek, affectief onderzoek
o Analytisch onderzoek: je wil de mening niet, maar je wil weten bijv weten of
B-merk pindakaas hetzelfde smaakt als A-merk (me-too). Is de kleur hetzelfde?
Welke smaak is het?
Verschillende vormen om het doel te behalen, namelijk:
o Discriminatief onderzoek (verschiltests) of er een verschil is
Hedonisch is altijd discriminatief, analytisch kan discriminatief zijn
o Beschrijvend onderzoek
Beschrijvend onderzoek is altijd analytisch het verschil beschrijven
(uitgebreider).
(Analytisch: discriminatief of beschrijvend. Hedonisch: discriminatief)
Panels in het bedrijfsleven:
- Leken panel (min of meer consumentenpanel)
o 300 werknemers – indication liking
- Sensory panel (weet wat meer dan leken panel, meestal intern)
o Bijv 20 geselecteerde werknemers
- QDA (quantitative descriptive analysis) panel
o Extern/intern, geselecteerd (getraind op paar aspecten)
- Expert panel
o Intern met veel ervaring (op feiten, niet op mening)
OW3.2 Consumentenwensen en voedselkeuze (8.1-8.3 + 8.6)
- De waarde van de mens als meetinstrument te benoemen
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Focus op de essentie
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper donnacooking. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor $3.36. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 65040 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
Laatst bekeken door jou
Samenvatting ·
ATI PEDIATRICS FULL STUDY GUIDE
Tentamen (uitwerkingen) ·
CONTRACTING OFFICER STUDY GROUP
Overig ·
PSYC325 Week 5 Discussion Topic
Samenvatting ·
Summary Advanced Marketing
Overig ·
POLI330N Week 8 Discussion - Copy
College aantekeningen ·
Aprender y enseñar a leer
Samenvatting ·
Hfst 14, ontwikkeling en evolutie
Voordeelbundel ·
AANP FNP CERTIFICATION BUNDLE
