Summary
Samenvatting Microbiologie lessen en Veilig Voedsel
- Course
- Institution
- Book
In deze samenvatting is de informatie uit de lessen microbiologie te vinden. En daarbij de pagina's uit Veilig voedsel die geleerd moeten worden.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
3 reviews
By: emelie_tolhuisen • 2 year ago
very extensive
By: sheraldabottse • 3 year ago
By: simaelm • 7 year ago
Seller
Followirisvoppen
Reviews received
Content preview
MICROBIOLOGIE LES 1Blz: 20-21, 55, 59-64, 83-85, 104-106,116-117, 126-130
Geen bederf organismen maar alleen voedselinfecties en voedselvergiftigingen.
Pathogenen (ziekteverwekkers)
Salmanella
Chlostridium botulinium
E-coli
Schimmels
Saphyo coccus aurus
Bacilus cerus
Bederf
Gisten
Melkzuurbacterien
Schimmels
Pseudomonas
Kwaliteit in de keten:
- Fysische eigenschappen
- Sensorische eigenschappen
- Veilig product
- Goede (gezonde) voeding
- Constante kwaliteit
- Prijs
- Houdbaarheid
Kwaliteit systeem: HACCP
Veiligheid voedingsmiddelen
Fysische risico’s (productvreemde bestanddelen) Glas, metaal, hout,
verpakkingsmateriaal.
Chemische risico’s residuen, contaminanten, natuurlijke schadelijke stoffen
Microbiologische risico’s infectieuze m.o. en toxine van m.o.
Uitbraken van voedsel (ziekten) waarbij meer dan 1 persoon is in een jaar het zelfde
ziekteverschijnsel meldt.
Spp species (er zijn bijv. 2500 soorten salmonella, met salmonella spp bedoelen ze al deze
soorten.)
Campylobacter
Kinderen dronken verse melk op een boerderij die was geinfecteerd met campylobacter.
Campylobacter fetus ongepasteuriseerde schapenkaas. Hier kwamen ze achter door een
vragenlijst. De bacterie was niet te vinden in de kaas maar wel in de feces van de schapen.
Salmonella
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller irisvoppen. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.20. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53068 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now