Voor het practicum onderzoeksontwerp heb ik in 2018 een onderzoeksontwerp geschreven over vleesconsumptie en opleidingsniveau. Hiervoor heb ik een 8,2 gekregen. Een goed voorbeeld voor je eigen opdracht. Let hierbij wel op plagiaat en gebruik je eigen woorden/inzichten.
Kwalitatief onderzoek naar de
vleesconsumptie van verschillende
opleidingsgroepen
Vak: Onderzoeksontwerp
Datum: 17-12-2018
Woorden: 1918
, Inleiding
Volgens de cijfers van de laatste voedselpeiling van het Rijksinstituut voor Volksgezondheid
en Milieu (RIVM) is Nederland gezonder gaan eten (Kamsma, 2018). De vleesconsumptie van
Nederlanders is gedaald met 8 procent waarbij de groente- en fruitconsumptie is gestegen.
Hoewel dit positieve cijfers zijn, eet de meerderheid nog steeds te veel vlees. Gemiddeld wordt
er zo’n 588 gram vlees per week gegeten terwijl het Voedingscentrum (2018) adviseert niet
meer dan 500 gram te eten. Nederland zit dus nog steeds boven de geadviseerde grens.
Gekeken naar de vleesconsumptie is er een groot verschil te zien in opleidingsniveau.
Cijfers laten zien dat laagopgeleiden meer vlees eten dan hoogopgeleiden (Kamsma, 2018).
Eerdere onderzoeken tonen aan dat opleidingsniveau invloed heeft op de voedselconsumptie
(André, Kraaykamp & Meuleman, 2018; Geurts, Van Baker, Van Rossum, De Boer & Ocké,
2017). Zo eten mensen met een hoog genoten opleiding meer groente en fruit waarbij lager
opgeleiden meer aardappelen en vlees eten. Volgens Geurts et al. (2017) kan dit verklaard
worden door kennis- en competentieverschillen. Hoogopgeleiden beschikken vaak over meer
informatie en vaardigheden om gezond te kunnen handelen en daarbij is de informatie die
beschikbaar is vaak ingewikkeld (vindbaar) voor laagopgeleiden. Ook het inkomen speelt een
rol. Hoogopgeleiden beschikken meestal over een hoger inkomen waardoor de mogelijkheden
om gezond eetgedrag te vertonen ruimer zijn in vergelijking met die van laagopgeleiden
Volgens het RVIM (2016) spelen kennis- en inkomensverschillen echter een relatief
kleine rol. Uit onderzoek blijkt dat gewoontegedrag de belangrijkste factor is als het gaat om
voedselconsumptie. Deze eetgewoontes worden gevormd door iemands culturele levensstijl die
vaak sterk verbonden is aan iemands opleidingsniveau. Volgens de Franse socioloog Pierre
Bourdieu onderscheiden hoge sociaaleconomische groepen zich van lage, door het verschil in
smaak op culinair vlak (Kamphuis, Oude Groeniger & van Lenthe, 2018). Deze smaak is
gekoppeld aan het inkomen maar wordt vooral ontwikkeld door het culturele kapitaal. Cultureel
kapitaal is het geheel van culturele hulpbronnen die de gewoontes, waarden, attitudes en
voorkeuren van iemand bepalen.
Veel beleidsmaatregelen om gezonde voeding te bevorderen zitten in
informatievoorziening. Toch is er weinig tot geen verschil te zien in de vleesconsumptie van
afgelopen 3 jaar (Dagevos, Verhoog, Van Horne & Hoste, 2018). Er valt nog veel gezondheid
te winnen op het gebied van vleesconsumptie, met name voor lage sociaaleconomische groepen.
Uit onderzoek is gebleken dat gewoontes, die worden gevormd door het culturele kapitaal, de
1
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller luccadh. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.04. You're not tied to anything after your purchase.
