Summary
Samenvatting Zuiveltechnologie
- Course
- Institution
Samenvatting Inleiding in de zuiveltechnologie. J.W. Rouweler e.a. Leerjaar 1 van voedingsmiddelentechnologie, HAS Hogeschool
[Show more]
Seller
Follow
anoukgabriels
Reviews received
Content preview
ZUIVEL - SAMENVATTINGSECTOR-ORIËNTATIE
Heeft inzicht in de Nederlandse zuivelsector en kent de rol en het belang
van die zuivelsector;
Zuivel: melk en uit melk bereide producten.
Nederland en zuivel onlosmakelijk verbonden. Zit in smaak en cultuur.
Feiten:
1,5 miljoen melkkoeien
18 duizend melkveebedrijven
o 95% geproduceerde melk door zuivelfabrieken verwerkt
o 5% geproduceerde melk blijft achter op (kaas)boerderij
12 miljard liter melkproductie per jaar
o 55% kaas
o 8% consumptiemelk(producten); melk, yoghurt,
karnemelk, vla, pap (Nederlandse markt)
o 13% melkpoeder; mager/vol (export)
o 6,3% productie van ingedikte of gecondenseerde melk:
koffiemelk, boter, boterolie
35% afzet in Nederland, 45% in overige EU-landen, 20% buiten EU
30% van Nederlands landoppervlak – 1,2 miljoen hectare – in beheer
voor grasland en snijmaïsteelt
60 000 arbeidsplaatsen bij productie, verwerking en afzet van zuivel.
o In de jaren flink afgenomen (2000: 11800 – 2013:10000)
o 22 ondernemingen
o 51 productielocaties
Coöperatieve bedrijven (Friesland Campina, CONO, DOC
kaas)
Laatste jaren afgenomen (2000:46 – 2013:29)
Particuliere bedrijven (Danone, Nestlé, Bel Leerdammer,
Vreugdenhil Dairy Foods, Arla Foods en Farm Dairy)
Gelijk gebleven.
Melkproductie in Nederland sinds 2015 ieder jaar constant door melkquota. In
2015 is deze afgeschaft boeren bereiden bedrijf uit meer productie.
Weet wat het verschil is tussen zuivelproducten en zuivelingrediënten en
kan voorbeelden geven;
Zuivelproducten:
Zuivelingrediënten: melkpoeder, lactose etc. vaak poeders
Verschil in proces. Zuivelingrediënten zijn vaak poeders.
Kan cijfers interpreteren op het gebied van productie, consumptie,
import en export.
Melkprijs: bedrag dat boeren betaald krijgen voor hun melk. Gebaseerd op
eiwit- en vetgehalte in de melk en wordt beïnvloed door wereldwijde melkaanbod
Laatste jaren toename in vraag uit Azië. Laatste jaren veel geschommeld.
Import en export: Nederland van oudsher een handelsnatie en internationaal
ondernemerschap. 2013: €6,7 miljard (50% kaas). 20052013 ieder jaar
gegroeid met 7%. Handel met 135 landen. 73% in EU. Nederland grootste
1
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller anoukgabriels. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.20. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
71498 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now