In deze samenvatting is alles samengevat van de SL week 2. Deze onderwerpen komen aanbod:
- ADH
- Functies van voedingstoffen
- Voedingsdagboek berekenen
- Energieprocent berekenen
-voedingsanamnesetechnieken
🍎
Week 2
Functies van de voedingstoffen eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels globaal uitleggen:
Eiwitten
Eiwit is een voedingstof. Eiwit levert (energie) calorieën en aminozuren. Aminozuren zijn
bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen. Veder helpt een eetpatroon met veel eiwit om op
gewicht te blijven. Dat komt doordat eiwit goed verzadigt en belangrijk is om het spierweefsel in
stand te houden
Vetten
Vet is een bron van energie, vitamine A, vitamine D, vitamine E en essentiële vetzuren. Er bestaat
onverzadigd en verzadigd vet. Vet in voedingsmiddelen bestaat altijd uit een combinatie van
beide. Vet levert energie aan het lichaam: per gram 9 kilocalorieën (kcal).
Vet uit eten dat je niet gelijk gebruikt als energiebron wordt makkelijk omgezet in lichaamsvet.
De opslag van vet kost nauwelijks energie. Lichaamsvet is bedoeld als energievoorraad, als
bescherming voor je organen en tegen de kou.
Vetzuren zijn bouwstenen voor je cellen en ze beschermen die cellen tegen ongewenste
indringers. Verder heeft het lichaam ze nodig om je ogen, hersenen en spieren goed te laten
werken.
Vet levert vitamines. Olie levert vitamine E. Boter, halvarine, margarine en bak- en braadvet
leveren daarnaast ook vitamine A en vitamine D. Deze vitamines zijn in vet oplosbaar en krijg je
daarom ook alleen binnen via vet.
Koolhydraten
Suikers, zetmeel en vezels zijn vormen van koolhydraten in onze voeding. Suikers en zetmeel zijn
koolhydraten die een belangrijke bron van energie zijn voor het lichaam.
Week 2 1
, Vooral voor de hersenen en rode bloedcellen zijn koolhydraten erg belangrijk. De hersenen
kunnen zelfs niet zonder glucose, een soort koolhydraat.
Koolhydraten doen meer dan energie geven. Zo geven de koolhydraten sacharose (kristalsuiker)
en fructose (vruchtensuiker) een zoete smaak aan de voeding.
Sommige koolhydraatrijke producten bevatten voedingsvezels. Deze zijn nodig voor een goede
darmwerking.
Vezels
voedingsvezels (vezels) zijn belangrijk voor de gezondheid. Ze dragen bij aan een goede
spijsvertering, een verzadigd gevoel na het eten en verminderen het risico op hart- en vaatziekten,
diabetes type 2 en darmkanker.
Een inschatting maken van de iso-energetische waarde van productgroepen:
Macronutriënten KJ Kcal
1gr Eiwit 17 4
1gr Koolhydraat 17 4
1gr Vezel 8 2
1gr Alcohol 29 7
1gr Vet 37 9
1kcal=4,2kJ
Dagtotaal=11395kJ Eiwit Koolhydraten Vezel Alcohol Vet
G 92 329 17 14 99
Kcal 92x4=368
KJ 92x17=1564
1564/11395 x
En%
100 = 14%
De aanbevolen hoeveelheid voedingstoffen (alleen macronutriënten):
Eiwit
Volwassen personen hebben gemiddeld elke dag 0,83 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht nodig.
(25 Energieprocent per dag)
Vetten
Totaal vet 20-40 energieprocent, bij (neiging tot) overgewicht 20-35 energieprocent
Verzadigd vet minder dan 10 energieprocent
Transvet minder dan 1 energieprocent
koolhydraten
Week 2 2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller bestesascha. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.83. You're not tied to anything after your purchase.
